嘉縣推「健康餐食推廣店家」為外食食安把關

［焦點時報/記者陳慧霖嘉義縣報導］為打造健康、安全的外食環境，嘉義縣衛生局推動「健康餐食推廣店家」認證計畫，共95家餐飲業者參與。衛生局長趙紋華率領營養師及衛生稽查員深入店家實地訪視與輔導，同步宣導「餐飲業衛生規範3要點」及「健康5元素」餐食指南，從營養均衡到食品衛生進行全面把關。通過輔導認證的店家，將懸掛「食安優先、營養滿點」健康餐食推廣布條，並張貼認證貼紙，成為民眾能安心選購健康餐食的重要指標。

國人外食比例高，若長期攝取高油、高糖、高熱量飲食，容易造成營養失衡及肥胖問題。衛生局推動健康餐飲店家輔導計畫，由營養師與衛生稽查員實地訪查，協助業者設計低油、減糖、高纖且營養均衡的健康餐食，並落實食品良好衛生規範（GHP），強化食材來源管理、保存溫度控制、製程作業、環境清潔維護及從業人員健康管理等措施，全面提升餐飲業者的營養知能與食品安全衛生水準。

嘉義縣社區營養推廣中心營養師表示，輔導團隊深入全縣18鄉鎮市餐飲業者，協助設計至少2道符合「健康5元素」的餐食菜單，包括均衡搭配六大類食物、符合「我的餐盤」飲食建議、提供未精製全穀雜糧、減少油炸料理、不主動提供含糖飲料，以及建議使用適量含碘鹽等原則。

此外，為協助民眾建立正確飲食觀念，衛生局特別設計「飲食紅綠燈問卷」，內容結合健康餐食指南與紅綠燈飲食衛教圖示，依據食物熱量、營養成分及油、鹽、糖含量，區分為「紅燈忌口、黃燈淺嚐、綠燈可食」三種等級，引導民眾優先選擇油菜、蒸魚等綠燈食物，減少炸排骨、加工肉品等紅燈食物攝取，將健康飲食觀念融入日常生活。

通過輔導認證的優良店家將懸掛「健康餐食推廣店家」認證布條及貼有嘉義健康餐食店家認證貼紙，同步使用印有「健康5元素」飲食指南的便當盒。

趙紋華表示，外食如何兼顧便利、營養與健康已成為重要課題。衛生局透過多元管道推廣健康飲食理念，除製作短影音加強宣導外，每年也會在嘉義縣衛生局官網更新「健康餐食店家地圖」，並展示各店家經輔導後推出的健康餐點，民眾可透過認證標章、宣導包材、海報及電子地圖參考選購。