免費學校午餐上路　基隆教育處跨縣市從源頭把關食安

CNEWS匯流新聞網記者邱璽臣／台北報導

基隆市免費學校午餐上路，為了落實校園食安，市府自9月2日至10月13日啟動跨局處聯合稽查，由教育處召集衛生局、動保所、產發處、政風處及外部食安專家共同組成，全面查核校園自設廚房、團膳供應商及食材供應商。教育處長吳雨潔表示，市府團隊在開學前已完成沙拉油抽檢與整備，同時為了落實免費午餐的食安品質，透過跨縣市、跨機關合作，從源頭食材廠商到校園廚房展開全面性查核。

吳雨潔指出，部分供應基隆學校午餐的團膳業者位於外縣市，市府因此特別邀請台北及新北市衛生局，於9月2日至8日共同前往廠商稽查，從進貨、食材來源、驗收、製備烹調、出餐到清潔等步驟，確認廠商運作是否符合食安衛生標準，後續於10月13日前，逐步完成食材供應商稽查及學校輔導。

基隆市政府午餐學校輔導團進一步補充，市府團隊重視學校午餐食品安全把關，每年辦理2次聯合稽查廠商，為能查看平時廠商作業真實樣貌，針對廠商稽查，採取秘密進行、不事前通知的查核性質，為實際日常供餐品質把關。至於市內學校廚房則為輔導性質，每年辦理1次學校午餐輔導考核，由市府團隊及專家學者加強輔導學校營養師及廚工，強化校園相關人員食安衛生及供餐品質。

在食材管理及美味升級方面，教育處營養師團隊強調，嚴格要求符合「三章一Q」，即有機、產銷履歷、優良農產品等3大標章，以及具生產追溯QR Code的國產豬肉。基隆更在本學期推動安排專家，針對每個校園廚房進行為期5天實地輔導，從菜單設計、廚師烹調技巧到出餐細節進行全方位優化，讓免費營養午餐兼顧安心品質與好吃有感。

照片來源：基隆市政府

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