春季蔬食／品味日式春季極致美味

圖說:捲入多樣新鮮時蔬的「花漾番茄青蔬沙拉」，清爽開胃。（陶板屋提供）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

和煦陽光，捎來了春暖的訊息，正是替味蕾換季的好時機。依循日式料理對於旬節當令食材的特性，陶板屋和風創作料理今年春季推出盛綠田園饗宴，嚴選多種清新蔬果入菜，以春光及和風佐味，運用多種清新蔬果繽紛入菜，讓味蕾沉浸在春季饗宴裡，也能同時兼顧健康。春夏宴新菜主打「花漾番茄青蔬沙拉」，靈感來自於春暖花開、百花齊放的春日情境，2公釐的新鮮牛番茄薄片捲入小黃瓜、紫洋蔥…等五彩蔬菜，淋上特製香柚和風醬汁，有如品嘗含苞待放花朵般令人食指大動，味蕾也隨之綻放；「茭白筍田樂沙拉」使用具高纖健康概念的筊白筍、羅美生菜、細緻柔軟的煙燻鴨肉與風味獨特的芥子美乃滋，鮮甜清脆的生菜與香濃醬料爽口對味，激發完美和諧。「橙香鴨肉飯糰」透過主廚創意巧思，將金黃炸飯糰加入清爽橙汁調味，每口都能感受酥脆鍋巴與芬芳果香，煙燻鴨肉豐富口感，清爽不膩令人回味再三；「蜜漬鳳梨慕斯」特選當令盛產的高雄大樹鄉鳳梨，經過蜜糖焦化使果肉呈現香甜風華，酸中帶甜的香草鳳梨慕斯鬆軟綿密、入口即化，是在地食材與創意的代表之作；「檸檬舒芙蕾」則以法式舒芙蕾的膨鬆綿密結合檸檬風味的微酸帶甜，清新提味、香滑順口，充滿幸福感。翰品酒店高雄品日式料理新推出5樣日式定食，除了主餐外，皆附有和風沙拉、生魚片、味噌湯、手造甜品、漬物與上選白米飯，花小錢就可以品嘗五星級主廚做工道地、食材鮮美的日式定食。週一～五分別推出「時魚一夜干定食」、「綜合天婦羅定食」、「黃金炸豬排定食」、「薑汁牛肉定食」、「照燒雞腿定食」。其中，石鼎立特別推薦「時魚一夜干定食」，因為一夜干的作法來自日本北海道，將魚類經過鹽水醃漬與風乾一夜後保存，食用時再將魚肉拿出來簡單火烤就可以品味。被剖成對半的鯃魚，表皮烤得酥亮酥亮，鹹鹹的海味，吃起來鮮嫩多汁，淋上檸檬汁味道更鮮美。此外，極受饕客喜愛的「黃金炸豬排定食」，嚴選重達200公克的新鮮里肌肉，灑上特調胡椒鹽、麵包粉炸的酥脆；再搭配特調醬汁，佐以酸酸甜甜微辣口感，整體美味再昇華。