春季蔬食／魚子醬大明蝦 來自澎湖的海味
圖說:用大海鮮味與春季時蔬相佐而成的「魚子醬大明蝦」，譜出豔色鮮滋味。（台北國賓大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
說到春天，各式對時的新鮮蔬菜水果，絕對是餐桌上的主角，當季的尚青滋味，總讓人吮指回味。
本季台北國賓大飯店ACUTSTEAKHOUSE以明亮高彩的精緻料理，引人注目；開胃菜的「魚子醬大明蝦」，紅白相間的台灣澎湖現流明蝦與米白色調的紅皮洋芋，搭配金黃的蒔蘿伏特加法式酸奶，最後點綴些許加拿大煙燻魚子醬，亮麗卻不失優雅；沙拉則將美國東部經典「萵苣沙拉」端上餐桌，翠綠的美國萵苣與豔紅小蕃茄、培根及自製蒜香麵包丁，淋上乳香濃厚的藍紋起司醬，風味粗獷中帶有細緻。
湯品則獻上經典的「番茄濃湯」，將火紅香醇的番茄濃湯以蟹肉及琴酒增添更多樣化的深度；主菜則選以「香煎阿拉斯加帝王鮭」，銀白酥脆的外皮與鮮嫩橘紅肉質不時閃耀白色光芒，白色油脂透光的性感之姿，宛如換上飄逸春裝的女神。
甜點則將春季彩妝風采融入其中，以大地色系為主軸的「酥脆巧克力」，層疊出淡雅迷人的滋味；還有以繁花盛開爭奇鬥艷為概念的「覆盆子草莓阿雷特」，高彩的豔紅色澤，品嘗後即展露即具深度的酸甜高雅滋味；「大溪地香草舒芙蕾」則將柔美的春天色澤完美詮釋，濃郁的大溪地香草氣息，引人進入繽紛花園，享受午後春色。
君品酒店雲軒西餐廳以每日現捕魚獲料理「爐烤玻璃紙包現流鮮魚與蔬菜」和經濟實惠的兒童專屬套餐，讓客人以全新的味蕾享受迎接春天的來臨。
「爐烤玻璃紙包現流鮮魚與蔬菜」是以春天需要的清爽口感為發想來源，以當日最新鮮的魚獲為主角，並加上作工繁複講究的風乾番茄。主廚先將番茄對切後放上蒜片、百里香、鹽與胡椒，再放於粗鹽上瀝出水份，讓番茄更加甘甜；接著將番茄與鮮魚放於同樣鮮甜的蛤蜊高湯、鹽、橄欖油、胡椒、茴香頭、蒜頭之中，後以玻璃紙包起，放入210度烤箱中約8分鐘，讓湯汁的甜味與食材的鮮味互相融合，成了滴滴鮮美無比的湯汁，與通透入味的細嫩魚肉，美味不在話下。
除了大人有新菜色可嚐鮮，雲軒西餐廳也首度推出兒童專屬套餐，可讓孩子獨享番茄義大利麵，並前往自助餐檯挑選自己喜愛的甜點、冰淇淋、手工優格與餅乾，或是香蕉巧克力麵包…等，讓孩子也能體驗品嘗美食的自主性與成就感，增加對美食的品味樂趣。
