端午吃粽不吃重！臺東縣衛生局教您健康選材　輕鬆品粽少負擔

【記者 朱達志／台東 報導】端午佳節將至，自古以來，端午節是家人團圓的重要時刻，傳統習俗便是吃粽子，看划龍舟。然而，傳統粽子多為高油、高鈉且高熱量，容易增加身體負擔。為陪伴縣民健康過節，臺東縣衛生局今年特別融合健康飲食觀念，推出「FUN粽聰明吃」飲食指南。衛生局呼籲民眾，享用美味粽子時應注意食用份量、適量增加蔬菜攝取，透過聰明選材妙招，在歡慶佳節的同時也能守護自已與家人的健康。

臺東縣衛生局孫國平局長表示，隨著「健康台灣」政策的推動，從日常節慶中建立減鹽、減糖與減油的良好飲食習慣至關重要。粽子口味多樣，但平均熱量與脂肪含量較高，民眾食用時應注意份量，並視為主食取代正餐，避免過量攝取導致肥胖或增加慢性疾病風險，希望透過在地化的健康飲食衛教，翻轉民眾對節慶飲食的刻板印象，讓縣民輕鬆實踐少負擔的樂活生活。

要讓端午品粽吃得更健康，食材的選擇是重要關鍵。民眾在自行包粽或選購時，可落實以下妙招：第一招為全穀雜糧選未精製：以紫米、燕麥、小米、紅藜或蓮子取代部分糯米，增添多層次嚼勁，其富含的膳食纖維更有助於促進腸道蠕動。第二招是原型豆類瘦肉低脂低熱量：改以瘦肉、豆干、毛豆等取代高脂五花肉，從源頭減少油脂攝取，讓應景美味更輕盈，少負擔。

第三招在地鮮蔬營養更均衡：加入豐富的香菇、鮮脆筍丁等蔬菜增添口感，鮮蔬的自然清甜不僅能為粽子提香解膩，更能確保膳食纖維的均衡攝取。第四招堅果種子適量點綴：堅果種子一茶匙，適量添加花生，其所含的不飽和脂肪，可以守護心血管健康。

健康飲食環境的建立需從每個家庭的日常餐桌做起，臺東縣衛生局期望透過「FUN粽聰明吃」的四大健康策略，協助縣民預防並延緩慢性疾病的發生。衛生局也將持續在社區、據點深化減鹽減糖與全穀雜糧的推廣，串聯在地健康概念，構築更堅實、友善的健康支持性環境，讓每一位縣民都能在熟悉的在地風味中，落實「少負擔、真健康」的樂活新風貌。（照片記者朱達志翻攝）