臺東縣衛生局6/13免費提供鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉

(中央社訊息服務20260611 18:06:18)端午佳節將至，鹼粽總是少不了的應景食品，冰冰涼涼的，吃起來清爽滑口，在炎熱的夏天，深受大家喜愛，為避免誤用非法添加物「硼砂」，臺東縣衛生局於13日（六）09:00-12:00在臺東縣議會前所辦理端午節歡慶設攤宣導活動中，將備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取，每人限領一份（含鹼粽專用「鹼粉」及「三偏磷酸鈉」各1包），數量有限，送完為止。

臺東縣衛生局表示，鹼粽是由糯米製成，有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性，多於煮水中添加少量硼砂，除了可改善易粘結缺點外，並兼具防腐及改良組織之效，也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品，但硼砂為非法食品添加物，食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，對人體會造成危害。

衛生局指出，「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的硬度，粘彈性及咀嚼口感。但硼砂為非法食品添加物，食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，硼酸於體內具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，目前世界各國包括我國在內都早已禁止使用於食品製作。

民眾若對購買的食品有任何安全疑慮，歡迎撥打食安專線089-331172洽詢臺東縣衛生局食品藥政科。