高餐推產官學一體有成 米其林三星主廚何順凱蒞校示範教學
三星傳媒/
2 年前
(記者李靜音/高雄報導)高餐大廚藝學院邀請台灣第一位米其林三星何順凱主廚蒞校展演，何順凱在西餐廚藝系、餐飲廚藝科及國際廚藝學程等師生約150人現場示範料理，闡述「現代料理的全新演繹：臺灣料理的過去、現代和未來」，展現如何以法菜的形式與技巧，做出在地的料理，分享如何在競爭激烈的國際廚藝市場，站上國際廚藝舞台摘星，向全世界宣揚台灣飲食特色與文化。
目前擔任Taïrroir 態芮主廚的何順凱帶領團隊，甫於2023榮獲米其林三星，一路從米其林一星、二星到三星，何順凱用自己的方式詮釋台灣味，每道料理的創作理念，看似尋常卻不平凡。他跳脫既定創作方式的框架，兼容並蓄日常生活的習性特色、世界文化歷史背景、或個人過往的歷練，運用各地季節食材、廚藝技法、風味元素解讀及精緻細膩的擺盤方式語創作出一道道與人對話、引人共鳴的料理，向世界傳遞台灣精神中那獨有的風土人情，如大家熟悉的四神湯、沙茶牛肉、客家小炒，但視覺擺盤卻跟認知不同，吃到口中，又有協調的感受。
校長陳敦基表示，智慧應用、時尚創新與經營管理，希望導入時下最新觀念給學生，而不只是技巧，因此常有海內外知名主廚至高餐大示範展演，分享人生歷程，不同文化洗禮衝擊進而讓學生反觀內在，思考自己的未來。
西餐廚藝系主任江敏慧表示，何順凱主廚是台灣首位本土三星主廚，用精湛廚藝征服海內外饕客挑剔的味蕾，讓台灣深印在他們的腦海，為台灣成功宣傳，勉勵學生們有為者亦若是。(圖/高餐大提供)
相關新聞
饗饗「味旅・法蘭西」開跑 米其林體系主廚帶來5道新作
立報
21 天前
此生必住清單！《米其林指南》公布2026年「全球米其林星鑰」評選結果！台灣共有8間酒店入選
極致假期
19 天前
【一蟹知秋】米其林三星「頤宮」端「星饌秋蟹饗宴」！
旅遊經
34 天前
米其林首度登陸大洋洲紐西蘭110間餐廳入榜 紐西蘭航空增班直飛攜手主廚Nobu啟動極致風土摘星旅
台灣好新聞
25 天前
米其林一星「方蒔」迎秋！全新「風轉歲藏」把台灣家常菜變法式精緻料理
鴨鴨新聞
19 天前
阿里山山葵一度消失！米其林餐廳主廚上山研發新吃法 「綠金」重返餐桌
eNews新聞網
27 天前
廣藝引領AI音樂躍上舞台 6部實驗作品驚豔產官學界
News586
21 天前
嘉義縣植物診療師公會成立 產官學界齊聚新港
報新聞
20 天前
紐西蘭美食星勢力崛起！《紐西蘭米其林指南2026》帶路，邀台灣旅客踏上摘星之旅
旅奇傳媒
22 天前
TABA攜手外貿協會舉辦非洲論壇 百位產官學界人士共拓非洲商機
新頭條
18 天前
紐西蘭美食地圖正式開箱！米其林首度進軍大洋洲 110間餐廳入選
鴨鴨新聞
24 天前
糖尿病不能只看血糖！ 產官學齊倡「糖心腎」整合照護
NOW健康
17 天前
米其林首登大洋洲 紐西蘭攜手星廚引爆美食旅遊潮
民生頭條
27 天前