米其林三星評審現身　永平餐飲教師廚藝大對決

記者葉志成／桃園報導

米其林三星評審現身，永平餐飲教師廚藝大對決

在全球疫情的肆虐下，如何提升自我身心健康的保護力成為重要的課題，除了醫療的治癒，外在環境的自我保護下，吃成為一門美學，要吃得好吃得巧，醫生不來找，好食材加上好料理，不但能賞心悅目還能增強抵抗力，更能讓人心曠神怡，事事順心。

餐飲界的金字招牌「餐飲霸主」永平工商，秉持著對餐飲美食的責任，為強化餐飲教師競爭力，奠定餐飲地位，舉辦「永平教師廚藝競賽」，由餐飲科師傅及老師們研發屬於台灣食材的料理，集合了中式、西式、異國料理及烘焙的精湛廚藝，融合在地的豐富食材，以多樣性、創意性為主軸，打造豐盛的「永平美饌」。

米其林三星評審現身，永平餐飲教師廚藝大對決

評審團堪稱米其林三星黃金陣容，分別由連續四年榮獲米其林一星的吉兆割烹壽司餐廳料理長-許文杰師傅；米其林一星餐廳教父牛排行政主廚-吳曉芳師傅；米其林一星餐廳明壽司主廚-高啟明。

除此之外，更包含了餐飲界各領域的箇中好手一同前來擔任評審，有台北知名鐵板燒八九本餐廳-負責人呂韋呈師傅；金廚果雕主廚-鄭至耀師傅；國宴主廚-曾秀保師傅；以及台菜王子台北儂來餐廳-黃景龍行政主廚，加拿大「聚」餐飲集團總經理黃禮銘，特別為此次競賽回國擔任評審組成眾星雲集的評審團組合，為比賽帶來另一波高峰。

米其林三星評審

競賽由永平工商餐飲科全體教師一同較勁，共計13組30位老師參賽，各組利用台灣在地小吃食材，創造出52道佳餚，並由名師、名廚們依創意性、菜餚口感、食材選用、衛生安全及展示佈置為標準等評分項目，評比出八珍玉食，並頒發代表廚藝最高榮譽的「金廚獎」。

永平工商胡劍峯校長表示，永平餐飲科對於美食文化的傳承及維護竭盡心力，將在地特有豐富的食材，發揮淋漓盡致，讓每個人都能吃得好吃得巧，深耕並發揚台灣的在地飲食文化，透過廚藝競賽，展現永平餐飲科師資的能力，強化競爭力，並極力培育更多創造台灣在地佳餚的餐飲生力軍，透過「食育」，達到另類文化傳承。

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