米其林名店　北部頂級涮涮鍋進軍台中

記者陳小慧／台中報導

連續三年獲米其林指南餐盤推薦的「橘色涮涮屋」，本月22日將進駐台中新光三越四樓，這是該餐廳在台北大安區經營二十年來，首度誇出首都所開的第一家店！「橘色涮涮屋」以服務細緻貼心著稱，加上肉品、海鮮等豐富多元的頂級食材，深獲消費者喜愛。

橘色餐飲集團執行長袁保華Kevin表示：「選擇台中作為跨縣市的第一個分店，主要是看好台中挾著南北中心樞紐的特殊地理環境與人口優勢，以及新光三越中港店穩坐百貨店王十年，是中部縣市的消費重鎮。我們希望把頂級日式鍋物的用餐模式帶到台中，從精心嚴選的食材到細緻的桌邊服務，讓更多賓客能夠享有完整且滿足的用餐體驗。」

橘色涮涮屋，對於食材品質把關十分嚴謹，譬如銷售第一的美國Prime等級小牛排，每一塊皆肉皆由師傅將多餘的油脂和筋膜剔除，耗損率高達三分之一，因此才能呈現軟嫩不膩的最佳口感。再者，並嚴格控管海鮮養殖箱，每天調和海水鹹度比重，控制水溫，以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。

橘色涮涮屋台中新光館位於新光三越中港店4樓，佔地近百坪，客席容納70位，比照橘色台北新光A9館延長營業時間至午夜，同樣設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，無論是一人享食或一家饗宴，皆可獲得滿足。

裝潢上是由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌調性，選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。外觀以錯落金屬線條象徵竹林意境，掀簾而入，沿著錯落竹林的小徑深處是挑高8米以簾幕半掩的間隔包廂，讓用餐賓客仿若置身竹庭小屋。

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