頤宮續得三星(照片提供：台灣米其林)
【旅遊經 洪書瑱報導】
《台北米其林指南2019》相關名單於今(10)日揭曉，共有24家入列星級餐廳，相較去(2018)20家星級推薦，多增4家之多星級餐廳，縱觀2018年、2019年台北米其林星級美食名單，極大部份餐廳都還是維持住在星級榜單之中！其中台北君品頤宮蟬聯三星，也是目前台北唯一一間三星級餐廳！二星有5家，包括：RAW、鮨天本(N)、態芮、祥雲龍吟、請客樓。其中，祥雲龍吟、請客樓維持二星，RAW、態芮則由一星升二星，鮨天本新進榜，一星共有18家列入榜單，其中14家維持一星，4間新進榜，包括：IMPROMPTU BY PAUL LEE、LOGY、山海樓、台南担仔麵等！
除此之外，台北米其林指南還收錄了25家新上榜，共58家包括餐館及夜市小吃的「必比登推介」店家。而必比登推介每家料理都是「品質佳、價位親民」，也就是說，他們所提供的三道料理總價都不超過＄1,300元新台幣(約37歐元)。
2019台北米其林指南正式公布 24家餐廳摘星(照片提供：台灣米其林)
※.相關星級餐廳米其林推薦名單：
三星(1家)：台北君品頤宮
二星(5家)：RAW(↑)、鮨天本(N)、態芮(↑)、祥雲龍吟、請客樓
一星(14家)：大三元、大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、侯布雄、LONGTAIL、明福台菜海產、MUME、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣
一星新進榜(4間)：IMPROMPTU BY PAUL LEE、LOGY、山海樓、台南担仔麵
頤宮蟬聯米其林三星_陳偉強與陳泰榮主廚(攝影：洪書瑱)
5家餐廳獲得二星(照片提供：台灣米其林)
18家餐廳獲得一星(照片提供：台灣米其林)
而首次進榜，即榮獲米其林二星的「鮨天本」，是一間口味道地純正的壽司店，堅實的檜木吧檯上只有12個座位，主廚為人謙和友善，食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米，而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口，主要來自九州及部份來自東京，一套完整的無菜單料理總共有20道菜，內含12種握壽司！
其中Taïrroir 態芮從一星躍升為二星，米其林表示，來自台灣的主廚才華洋溢，推出結合台灣風土文化的餐飲概念，著重使用本地食材重新演繹台灣美食，尤其用現代手法創作料理，讓食材有如藝術品般呈現，引領食客進入前所未有的美食體驗！
RAW同樣從一星升級為二星，老闆兼主廚的江振誠在新加坡功成名就後光榮返台，以極具創意的現代手法重現台灣料理，時而可見台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上，讓食客能感受風味俱全又有溫度的現代台灣料理！
今年首度榮獲一星的4間餐廳有：IMPROMPTU BY PAUL LEE，年輕主廚PAUL LEE在美國精進廚藝後返鄉，在菜色中展現他的創意手法，料理內容風味多元，巧妙融合了中式口味與草藥！LOGY，由來自北海道的年輕日本主廚所經營，他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味，豐富的口感總是讓食客驚喜不已；山海樓，歷史悠久的老店，改址重新開張，提供精緻又道地的台灣傳統美食；台南担仔麵，以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理，除了海鮮之外，也一定要嚐嚐他們的台南担仔麵！
《台北米其林指南2019》(攝影：洪書瑱)
《台北米其林指南2019》(攝影：洪書瑱)
※.依菜系來分類，星級餐廳名單：
粵 菜：頤品(三星)、大三元(一星)、雅閣(一星)
台 灣 菜：金蓬萊遵古台菜(一星)、明福台菜海產(一星)、山海樓(一星)、台南担仔麵(一星)
杭 州 菜：天香樓(一星)
川 揚 菜：請客樓(二星)
創 新 菜：RAW(二星)、態芮(二星)、IMPROMPTU BY PAUL LEE(一星)、LONGTAIL(一星)
時尚法國菜：侯布雄(一星)
時尚亞洲菜：LOGY(一星)
時尚歐陸菜：MUME(一星)
時尚日本菜：祥雲龍吟(二星)
日 本 菜：謙安和(一星)
壽 司：鮨天本(二星)、吉兆割烹壽司(一星)、鮨野村(一星)、鮨隆(一星)
燒 烤：大腕(一星)
牛 排 屋：教父牛排(一星)
《台北米其林指南2019》除了美食推薦外，酒店五幢樓最高榮譽肯定，包括：台北文華東方與香格里拉台北遠東；四幢樓：六福萬怡、君悅、美福、寒舍艾美、大倉久和、晶華、喜來登、西華與W。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，台灣四面環海，具豐富的海鮮及魚蝦貝類等物產，而且也受到中國及日本等多個文化薰陶，在美食菜餚的呈現多元且豐富，具備迷人的獨特性，尤其針對年輕主廚的表現，相當期待！