台灣味抹茶 木柵鐵觀音變甜點

從小在木柵長大的甜點師傅高憲鴻，多年來遠赴台灣各地工作，心中卻掛念著家鄉的鐵觀音，心想日本抹茶可以做甜點，木柵鐵觀音為何不可？7年前他以茶為本，開了第一家主打台灣茶甜點的「貓茶町」，明天將再開新店「貓茶町遊樂園」，推出多款東方茶飲與西式結合的甜點。

把茶融入甜點並不容易，高憲鴻說，其實茶的烘焙程度、粉末大小都是一門學問，焙火不夠會吃不出茶味，粉末不夠細吃起來會卡牙縫，為此他耗時半年試茶，將鐵觀音融入霜淇淋、舒芙蕾、生巧克力，以及輕食類的奶酥麵包、涼麵等，每口都有淡淡茶香，令人驚艷。

為讓餐點更多元，高憲鴻繼鐵觀音後，再加入東方美人茶、紅玉紅茶等台灣茶，創新14款茶味霜淇淋、9種台灣茶做的生巧克力、茶舒芙蕾、茶泡芙、茶生乳捲等西式甜點，如果想換點口味，也有不含茶味的荔枝蜜霜淇淋、草莓舒芙蕾等點心，強調不添加香精調味，小朋友也能安心吃。

輕食方面，獨創的「鐵觀音Q麵」，在麵條中加入鐵觀音茶粉，煮好後以冷水鎖住彈性，沾著茶油調和的清爽醬汁，各種茶味在口中散開，唇齒留香；另一道「花繽紛鐵觀音奶酥吐司」也是夏日好選擇，不但有鐵觀音香氣的奶酥吐司，一旁還附有生菜沙拉、香腸、起司，小小一份卻相當飽足。1040703