展現茶農們精湛的製茶技藝和創新精神
【記者 陳顗喆／台北 報導】臺北市府展業發展局輔導木柵區農會於12月20日、21日辦理「113年度冬季優良鐵觀音茶比賽」，最終由貓空茶神(清泉茶園)的張慶泉先生在296個參賽點數中拔得頭籌，榮獲特等獎。本次比賽不僅展示了木柵鐵觀音茶葉的高品質，也突顯了茶農們精湛的製茶技藝和創新精神。
木柵鐵觀音為台灣十大名茶之一，製作工序繁雜且需要高度的技術要求。茶菁在採摘之後需要經過日光萎凋、室內萎凋、浪菁、發酵、炒菁、揉捻、熱團揉、乾燥及烘焙等一系列複雜的工序，其中以「熱團揉」最為繁瑣，透過不斷的揉捻，促使茶葉發酵進而形成鐵觀音獨有的香氣韻味。而這些風味的形成，需要茶農在每一個細節上的精心掌握。木柵區的鐵觀音茶，經過多年的技術積累，將這些繁瑣工序融入現代製茶技術中，創造出獨具地方特色的茶葉品質，深受市場和消費者喜愛。
▲木柵鐵觀音為台灣十大名茶之一，製作工序繁雜且需要高度的技術要求。本次比賽的特等獎得主張慶泉先生，其依據精湛的製茶技術與對茶葉品質的堅持，讓他的鐵觀音茶在香氣、滋味及韻味等方面均表現突出。張慶泉先生不僅在製茶工藝上精益求精，開設的茶坊「貓空茶神」也成為喜好品茗的茶友聚集地。此外，為了傳承優異的製茶工藝，其二代青農也返鄉學習，並強化了茶坊服務量能，提供了專業的外語服務與舒適的試茶環境，深受國際茶友的喜愛，不僅僅傳承了家族的茶藝精神，也為臺灣茶產業的未來注入新能量。
臺北市政府與木柵區農會攜手，積極推動茶產業的發展，並為在地茶農提供全方位的技術輔導，輔導農會每年舉辦多元推廣活動，透過各種平台展示臺北茶的獨特魅力與卓越品質，引領茶農提升生產技術與市場競爭力。此外，為保障消費者食品的安全，臺北市政府對比賽茶進行農藥殘留抽驗，確保產品安全無虞，並在此基礎之上，也配合國產茶溯源制度，讓消費者能夠清楚追溯每一款茶葉的來源與品質，保障消費者的權益，進一步提升臺灣茶葉在國內外市場的信任度與認可度。（照片記者陳顗喆翻攝）
▲臺北市政府與木柵區農會攜手，積極推動茶產業的發展，並為在地茶農提供全方位的技術輔導。