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食藥署:植物油鉻含量未逾背景值

中央社/ 2015.01.20 00:00
(中央社記者龍珮寧台北20日電)新竹市政府今天驚爆在市售多款知名食用植物油驗出重金屬鉻,要求業者下架。但食藥署下午強調,總鉻平均含量介於0.02至0.52ppm間均屬背景值,新竹驗出的數值屬正常狀況。

新竹市政府公布調查植物性食用油品中酥炸油反式脂肪、重金屬殘留。指市售多款大廠牌的植物油,發現反式脂肪含量在0.30g/100g到1.77g/100g之間,與產品標示的0含量不符;另各驗出0.04ppm或0.03ppm不等含量的重金屬鉻。

食藥署食品組副組長薛復琴說明,包括歐盟、紐澳、美國等都沒有針對食用油訂鉻的標準,而鉻分為三價鉻及六價鉻,三價鉻為人體所需微量元素,六價鉻為致癌物。

她說,重金屬在環境即存在,2012年美國針對各類食品背景值調查,總鉻平均含量介於0.02至0.52ppm間。油脂中檢出鉻,應確認其種類,以及其檢出值是否與天然背景值相當,從此次新竹市政府公布的檢驗結果看來,「鉻是在正常值範圍內」。

薛復琴再以新竹檢驗結果及每日攝食量分析,以六價鉻標準0.04ppm、每日攝食20克油分析得到是0.0008毫克,以60公斤成人體重計算,則每天攝取上限是0.18毫克。

反式脂肪的部分,薛復琴說,新規定是食用油經過部分氫化過程所形成的「非共軛式反式脂肪(酸)」總和,每100公克不超過1.0公克,或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克,可標示為零。

薛復琴說,新反式脂肪的規定是在今年7月1日起才正式實施,在此之前,對於未氫化過程的產品,確實可以免標示,這部分仍由新竹市衛生局調查是否經過氫化與否。

薛復琴指出,反式脂肪來源可能是經氫化產生或植物油精煉的脫色、脫臭製程,也可能是天然存在部分食品,檢驗方法並無法區別是自然存在或加工產生,需再配合稽查瞭解才能釐清。

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