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山寨!石門水庫魚少 餐廳買養殖魚

TVBS/ 2014.08.08 00:00
桃園石門活魚料理出名,整條街都是活魚餐廳,甚至連外國使節都慕名而來,但是其實很多餐聽使用的不是水庫的正宗活魚,而是養殖池養出來的,我們現場直擊,發現養殖業者一早就會把漁獲倒進餐廳外的魚池,而業者還誇說,自己養殖場的水質比水庫還要好,而會有山寨活魚出現,就是因為當地的石門活魚根本供不應求,所以有些餐廳乾脆買養殖池的魚,卻標榜正宗活魚來因吸引遊客。 新鮮活魚下鍋煮,沙鍋魚頭、糖醋大頭鰱、酥炸或是醋溜草魚,一整桌,石門整條街都是活魚餐廳,活魚三吃、五吃,吃法百百種,遊客慕名而來,就是想嚐嚐石門特產,但是這魚真的是水庫長大的嗎?我們實際來到石門,就發現卡車的圓筒裡,全都裝滿漁獲,司機一大早就把魚送到餐廳外,而這些魚卻是從養殖池養出來的。 記者:「所以這也可以說是水庫養的魚?」養殖業者:「其實我們的水,比水庫還要好,我們是山泉水,水庫的水會混濁,我們的不會。」 雖然養殖業者直誇自己水質比較好,但是遊客到這 想吃,正宗石門活魚不是沒有原因,水深60到100公尺,水溫低適合魚生長,但是也因為活魚料理太夯了,水庫漁獲逐年遞減,餐廳業者不一定買的到正宗水庫活魚。 餐廳業者:「水庫的(魚)量比較少了,一天要補差不多10條以上,就有得拚了。」 有山寨版也有正港活魚,其實要分辨、有撇步,一手撈起大魚,仔細看看,正宗活魚因為漁網打撈,表面魚鱗有受損痕跡,吃起來口感則是魚刺少、肉質嫩,草魚、大頭鰱、烏鰡熟門熟路的老饕都知道,來到石門要懂得挑選,才能吃到「正港」的活魚!

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