《臺灣米其林指南 2026》餐廳名單7/21發布

適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年，餐廳名單將於07/21正式發布。　圖：米其林／提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】今年，適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年，自1926年米其林首次以星級表彰優秀餐廳以來，《米其林指南》持續透過一致且獨立的評選標準，發掘世界各地值得推薦的餐廳與料理體驗，成為全球餐飲界的重要指標。米其林日前公告，《臺灣米其林指南2026》完整餐廳名單將於2026/07/21正式發布。

而隨著去年《臺灣米其林指南》拓展版圖，評選範圍已涵蓋臺灣北中南共七座城市。從精緻餐飲、地方風味料理，到新舊世代主廚對食材與料理文化的融合詮釋，《臺灣米其林指南》持續深入探索並見證臺灣餐飲產業蓬勃發展的傳承底蘊與創新能量。

臺灣作為多元美食匯聚之地，《臺灣米其林指南》也將持續引領美食愛好者認識臺灣令人著迷的美食魅力。眾所期待的《2026臺灣米其林指南餐廳慶典》將07/21於臺北漢來大飯店舉行，發布今年度最新餐廳名單。這項活動表彰廚藝的卓越，並標舉《臺灣米其林指南》涵蓋的臺北、臺中、臺南、高雄、新北、新竹市及新竹縣，共七個城市的主廚與餐廳團隊的成就。

廣受喜愛的「必比登推介」，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，今年名單將在發布會前一週（07/14），透過新聞稿及網站與 App 的文章公布。

《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。

評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

為了讓《2026 臺灣米其林指南餐廳慶典》觸及更廣泛的受眾，本次活動將於《米其林指南》YouTube 官方頻道同步直播，全球的美食愛好者與餐飲業界人士無論身在何處，都能一同共享這場年度盛典。