客委會「客食Ha-Food」 合作飯店推特色料理

客委會打造客食Ha-Food品牌，將傳統食材結合當代的料理表現方式，賦予客家飲食全新滋味，這次找來知名飯店業者合作，推出8道特色料理，不論是美式漢堡排、希臘沙拉，或是法式氣泡飲，都吃得到滿滿客家元素。 客委會副主委 邱星崴：「這個時代，其實轉譯是一個重要的概念，如何轉化客家很深的，很豐富的文化底，讓大家知道，又有傳統的味道但是又有新的形式，就覺得很符合現在現代人的生活，就有辦法讓我們客家文化走得更遠。」 飯店總主廚 張志明：「金桔醬然後比如說柿餅，或是說我們的客家的紅糟，紅糟叫糟嫲，還有一些什麼其它的食材，所以一些比較特殊的食材，就拿一些做一些比較不同的發想，應該是我是利用以前的口味，然後讓它去做一些比較延伸。」 團隊從傳統客家食材出發，將桔醬、柿餅搭配優格做成沙拉，梅乾菜則帶出牛肉漢堡排的香氣，保留食材原有風味，透過創意重新演繹，不僅要讓年輕族群，重新認識客家文化，也藉由飯店知名度，讓國內外民眾有機會探索客家美味。