寶艾西餐廳攜手米其林一星法籍名廚　Franckelie Laloum客座承襲法味經典

(記者陳光蘊 / 台北報導)睽違六年，台北君悅酒店寶艾西餐廳將於6月8日至10日與長榮桂冠葡萄酒坊攜手，邀請米其林一星主廚Franckelie Laloum主廚來台客座，獻上「天使髮麵、法國馥璞魚子醬、黑松露」、「寶島白蘆筍、煙燻蛋黃醬」、「清蒸日本金目鯛、番茄皮奎諾辣椒、番紅花魚醬汁」、「烤澳洲M5和牛菲力、煙燻貢布胡椒佐澳洲冬季黑松露」與甜點「愛文芒果、百香果、大溪地香草雪糕」等五道法式榮耀極品、搭配四款酒莊精選極品葡萄佳釀，每位8,880元+10%，目標三天晚宴承接180席次，力邀饕家蒞臨品鑑、限量席次。

關於米其林一星客座主廚 Franckelie Laloum，2017年曾首度來台於N168牛排館客座，擅長法式料理的主廚Franckelie廚藝資歷逾25年，擁有法國、土耳其、日本頂級米其林餐廳工作經歷，於法國南部長大的他，分享自己從小就在父親開設的法式小館學習，並堅定要成為一名優秀廚師的決心。曾於法國米其林三星餐廳Maison Pic、土耳其米其林二星Hotel Mardan Palace Antalya擔任西餐主廚，亦曾任職於法國坎城米其林三星 Hotel Majestic, Restaurant La Villa des Lys、法國坎城米其林三星 La Palme d'Or、巴黎米其林三星Pavillon LEDOYEN等餐廳展現非凡廚藝。

Franckelie 主廚自2011年起轉往亞洲發展，2011年至2014年於上海浦東香格里拉酒店的現代歐洲菜餐廳「翡翠 36」擔任主廚一職，期間與此餐廳榮獲2013年亞洲最佳50大餐廳以及2013年、2014年上海最佳飯店餐廳肯定。隨後加入東京麗思卡爾頓酒店擔任行政副總廚，負責全日餐廳運行。2015年起接任日本東京The Ritz-Carlton西餐總廚，期間亦帶領旗下AZURE 45獲得米其林一星榮耀。2020年加入於新加坡經營米其林三星 Odette的名廚好友Julien Royer在香港中環開設的Louise餐廳，擔任行政總廚一職，創下開幕半年即為餐廳摘下米其林一星之殊榮。