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台灣人鍾愛日本料理，特別欣賞師傅在檯前製作料理時專注的職人精神，長年累積下來的經驗值，讓餐桌上的每一道料理都值得饕客用心品嚐。而日料講究的新鮮和精緻度，正是「赤鮨日本料理」主廚小方師傅決定投身開店的最大原因，赤鮨不想讓美食遙不可及、主打平價高CP值，食材從基隆崁仔頂新鮮配送到店，希望每位進來的客人都能感受到料理的真誠，在品嚐美食、小酌一杯後帶著滿足飽滿的心情返家，這家在板橋江子翠捷運站旁的巷弄溫暖小店，值得熱愛日料的朋友存進口袋名單。
▲「赤鮨日本料理」主廚豐富的料理資歷，讓菜單變化出超過70種以上的菜色，小店卻擁有出色的日料實力。（圖／業者提供）
從街邊小吃攤出發 鍛練出最懂得消費者的手藝
「赤鮨日本料理」主廚小方師傅從仁化街路邊攤的立吞日本料理起家，累積一定的口碑及消費客群後決定在熟悉的地區展店，讓喜愛日料的消費者能夠更輕鬆舒適的享受美食。而年輕的小方師傅擁有超過15年以上的料理資歷，星級飯店及國際大型連鎖名店服務過的豐富中西餐經驗，讓他能夠讓「赤鮨」的菜單變化出超過70種以上的菜色，小店卻擁有出色的實力，就算客人今天不知道要吃什麼，也能夠以無菜單料理的方式請師傅安排今天想吃的內容，店內也有外面吃不到的獨家料理及生日「隱藏版驚喜料理」，每個細節都能看出「赤鮨」展店的用心和細心。
▲視覺衝擊的「赤鮨招牌丼」，鮭魚、青甘、季節漁獲生魚片、干貝、比目魚、星鰻、花枝、天使紅蝦、鮭魚卵共九種海鮮一次滿足、CP值爆表，經炙燒後加倍鮮甜！（圖／業者提供）
專注日料同時變化創意 吃出平價的驚艷好滋味
日本料理講究新鮮，「赤鮨日本料理」的漁獲皆由基隆崁仔頂新鮮配送而來，並且會因應季節的不同不定期更新內容、變化菜單。對於喜歡新鮮海味的饕客，赤鮨絕不馬虎，「赤鮨招牌丼」從視覺就感受到滿滿衝擊，鮭魚、青甘、季節漁獲生魚片、干貝、比目魚、星鰻、花枝、天使紅蝦、鮭魚卵共九種海鮮一次滿足、CP值爆表，經過炙燒後更讓海鮮加倍鮮甜！
▲「赤鮨日本料理」漁獲皆由基隆崁仔頂新鮮配送而來，並且會因應季節的不同不定期更新內容、變化菜單。（圖／業者提供）
如果是喜歡嚐鮮及變化性菜單的饕客，則是推薦獨門料理－「瑪麗蓮夢露捲」裡面包了鮮蝦、小黃瓜、玉子燒、蟹肉棒，捲起後在飯上舖上日本紫蘇葉，最後再擺滿生食級干貝，干貝經過炙燒後更加鮮甜，最後再淋上「特調加州醬」、灑上蝦卵，完美的融合的不止是師傅多年的經驗和心血，更是一顆對日料充滿熱忱的心。另外，師傅也特別推薦「義式白醬烏龍麵」，日式烏龍麵卻融合進西式的作法，並且加入自製白醬與高湯、再灑上蝦卵提味，日式與西式的完美融合，絕對是讓人一吃就驚艷的美味！
▲獨門創意料理「瑪麗蓮夢露捲 」裡面堆疊新鮮食材、炙燒後更顯鮮味，最後再淋上「特調加州醬」、灑上蝦卵，完美的融合師傅多年的經驗和心血。（圖／業者提供）
【餐廳資訊】
赤鮨日本料理居食屋
新北市板橋區仁化街119號(江子翠5號出口步行5分鐘)
0906-767-891