在地食材入菜減汙染 創意「紅菱入菜」引饕客

匯流新聞網記者林欣穎／台北報導
秋天的腳步越來越近，天氣明顯轉涼，除衣著上開始增添秋裝外，各家餐廳也準備推出秋季盛產美食吸引饕客。近年將在地食材入菜的風潮興盛，而台南俗稱台灣美食之都，台南官田更有菱角故鄉的美稱。

香格里拉台南遠東國際大飯店連年致力於可持續美食計畫，通過採購產地食材原料的實際行動，希望帶動當地的經濟發展，並推動「食在當季更環保」的觀念，避開需要耗費大量能源栽重的反季節食材，減少環境污染

明朝李時珍《本草綱目》中記載「菱角安中補五臟，不飢輕身。」台南官田菱角盛產期間，行政主廚黃胤仁親自到官田採收紅菱入菜，在10月推出一整個月的菱角創意料理，顛覆大家所熟悉的將菱角水煮熟剝殼或熬粥的吃法。

譬如翡翠菱角海鮮羹一菜，將官田菱角與菠菜打成湯汁，再加入活鱸魚、海參、花枝和珠貝等海鮮煲湯，豐富的鮮味中加入菱角的清甜，令人食指大動。

其中更有一道娘惹虱目魚菱角咖哩甲必丹，是馬來西亞籍的黃胤仁將台南菱角、虱目魚，加入薑黃、香茅等辛香料，道地娘惹滋味和在地台灣味的融合，迸出令人胃口大開的好滋味。

不過這季節美食可不是天天有！「紅菱入菜」系列特色菜餚只有在10月份的遠東Café自助餐廳每天輪替供應，想品嚐的饕客可得把握機會了。

新聞照來源： CNEWS資料照

《更多匯流新聞網報導》

2019世界巧克力大賽金牌在這裡！台南遠東飯店首度參賽滿載而歸

【匯流筆陣】
CNEWS歡迎各界投書，來稿請寄至[email protected]，並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身份簡介。
CNEWS匯流新聞網：https://cnews.com.tw

【文章轉載請註明出處 】