台北福華「珍珠坊」9/15重新試營運　40年港點手藝回歸、Prime牛肋排入菜

【記者徐力剛／台北報導】

台北福華大飯店「珍珠坊」經典港味重新開席！承襲40餘年港點粵菜手藝，珍珠坊將於明天（9/15）重新試營運，除了招牌手工港點回歸，也端出以美國Prime牛肋排、東星斑等食材打造的新菜，其中「極品牛肋排」歷經粵式滷製、烘烤兩道工序，「燒腩」更耗費11道製程，從手工港點到燒臘、粵菜，讓老字號港味換上新菜色。

老饕最愛的「極品牛肋排」選用美國Prime級第6至8節帶骨牛肋排，先以粵式手法細火滷製，讓醬汁與香料逐步入味，再刷上主廚特製醬汁烘烤收香。經過滷、烤兩道工序，外層帶有濃郁醬香，牛肉則保有柔嫩口感。

另道「松露星斑卷」選用東星斑，搭配嫩豆腐與上湯慢熬的松露醬，將魚肉鮮甜、上湯醇厚與松露香氣交疊，呈現較細緻的粵菜風味。

燒臘也是珍珠坊的重頭戲，其中「燒腩」從食材處理、醃製、風乾到燒製，共歷經11道製作工序，透過高溫燒製讓豬皮形成酥脆口感，同時保留肉質柔嫩與油脂香氣，呈現港式燒腩「皮脆肉嫩、肥而不膩」的特色。經典「梅汁豬肋排」則以台灣豬肋排搭配溪頭紫蘇梅、山楂熬製的酸甜醬汁，以果香平衡豬肉本身的油脂感。

除了新菜外，「粵菜港點任您選」也於試營運期間回歸，招牌「福華蝦皇餃」延續多年手工製作工藝，從餃皮厚薄、內餡比例到蒸製時間皆講究，呈現經典港點風味。其他像是以九層塔增添香氣的「塔香羔羊肉」、加入南乳提味的「南乳炸雞翅」，以及酸甜茄汁搭配鮮蝦的「茄汁鮮大蝦」，都讓人食指大動。

好康再加碼，珍珠坊9月15日至10月15日推出試營運限定優惠，平日單筆消費滿1000元享88折；9月25日、9月28日及10月9日不適用。