撰文／大愛電視台提供、TC NEWS編輯部整理
攝影／大愛電視台提供
先將蓮藕粉、日本太白粉、細砂糖、冷水拌勻，因為很多粉狀的包括澱粉類，如果加入熱水會直接變成熟的澱粉塊，拌不勻也無法恢復原狀，所以一定要用涼水攪拌，勻了再加沸水，攪拌至糊狀。比較費事的是芋泥，要將芋頭蒸熟後壓泥，和砂糖一起用中火炒，壓成圓餅狀，拿一個模型，底部鋪好了烘焙紙，把一半的蓮藕糊倒入，再鋪上芋泥，上頭再倒入剩下的蓮藕糊，放進電鍋以一杯外鍋的水蒸熟，放涼了，微微撒上熟玉米粉。
做法：
1.將蓮藕粉、日本太白粉、細砂糖、冷水拌勻，再加入滾沸熱水，攪拌至微糊化備用。
2.將芋頭蒸熟後壓泥，放入炒鍋，加入二砂糖及適量水，以中火炒製成芋泥，壓成芋泥片備用。
3.取模型，底部鋪上烘焙紙，並將 1/2 蓮藕糊鋪入模型中再鋪上芋泥，最後再鋪上剩餘 1/2 蓮藕糊即可放入電鍋，外鍋加入一杯水蒸熟後放涼，將涼糕撒上熟玉米粉後切塊，即可食用。
自製清涼爽口的「芋泥蓮藕粉涼糕」。
高纖低糖「芋泥蓮藕粉涼糕」準備材料。