嘉縣「有厝味營養教室 高齡銀養3撇步」 長輩吃得開心又健康

(中央社訊息服務20260825 17:41:45)為讓高齡者「吃得下、吃得好、吃得開心」，衛生局長趙紋華攜手社區營養推廣中心營養師蔡佳珊，拍攝「有厝味營養教室」料理衛教影片，主打高齡銀養3撇步「懂挑選、好入口、巧搭配」，製作「南瓜什錦鮮蔬炊飯」教民眾巧妙運用電鍋，輕鬆打造兼具質地軟爛、高纖與均衡營養的美味料理，讓牙口退化的長輩也能享受好滋味。

國民健康署指出，國內逾7成長者有部分缺牙問題，超過6成因咀嚼或吞嚥困難，導致食物選擇受限而影響健康，進一步影響蛋白質與膳食纖維攝取，甚至可能導致衰弱、失能，形成惡性循環。

營養師蔡佳珊特別設計「南瓜什錦鮮蔬炊飯」選用南瓜、藜麥、甜椒、毛豆仁、菇類、豬絞肉與水煮蛋等色彩豐富原型食物，並提出高齡銀養3撇步供民眾參考：第1步「懂挑選」，挑選質地較軟且在地當季的原型食材；第2步「好入口」，將食物切丁或切短並烹調至軟爛，方便長輩輕鬆吞咬；第3步「巧搭配」，善用天然食材的繽紛色彩增添食慾，兼顧豐富營養。

趙紋華表示，嘉義縣老年人口比例為全台第2名，為提醒民眾重視長輩口牙健康與營養議題，推動65歲以上活動假牙裝置，讓老勢大擁有一口好牙，進食不再困難，加上營養宣導的推廣及教導飲食搭配，讓老勢大呷老有呷福！

響應祖父母節，鼓勵年輕世代與晚輩們多關心阿公阿嬤，衛教影片已於衛生局顧健康搏感情YT頻道上架https://youtu.be/XaKVSrRrPc4 ，歡迎大家觀看並分享，如有相關營養問題，歡迎洽詢嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。