柚香優格烤魚蔬 輕盈高纖過中秋

↑柚香優格烤魚蔬（照片由邱怡芳營養師提供）

記者林珮羽／台北報導

中秋烤肉與月餅雖是傳統，但高脂紅肉、加工品與重口味醬料易造成熱量與鈉攝取過量，增加肥胖、三高與心血管風險；反覆高溫燒烤亦可能產生致癌物。若再搭配高油高糖月餅與含糖飲料或酒精，長者與慢性病族群更易出現血糖波動與腸胃不適。

為讓民眾歡慶同時吃得健康，臺北市立聯合醫院松德院區營養師邱怡芳設計「柚香優格烤魚蔬」，以低脂高蛋白白鯰魚提供優質蛋白質，搭配彩椒、南瓜、櫛瓜等當季蔬菜與全榖雜糧，富含膳食纖維與植化素，具抗氧化、促腸道健康與減發炎效果。

這道料理呼應國民健康署「我的餐盤」均衡概念，改以烤箱少油烘烤、天然調味，落實少油少鹽少糖，減少致癌物攝入。每份熱量僅447大卡，含蛋白質34公克、脂肪7公克、醣類62公克、膳食纖維9公克，兼具營養與飽足感。

邱怡芳提醒，中秋飲食掌握「低油、低鹽、低糖、高纖維」原則，優先選擇魚類、雞肉與豆製品，增加蔬菜比例、減少加工品；烤肉以鋁箔紙或烤盤避免食物直觸炭火。長者與慢性病族群應留意食材質地與份量，細嚼慢嚥並適量補充水分，以均衡飲食守護全家健康。

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