【米其林必比登系列報導9】必比登找到古早味！「阿國切仔麵」飄香27年

滔新聞

滔新聞/李素瑜

7 年前

紅底黑字的招牌，位在寧夏市場旁十分搶眼。這家「阿國切仔麵」開業27年來以古早味聞名，如今傳承到第二代，由一家三口持續經營。

「阿國切仔麵」老闆娘表示：「爸爸留下來給我們的就是這樣，他就是這樣教我們，我們就是這樣做，要用心。」

用心做出好味道，這碗金黃色油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，倒入每天用豬骨熬煮好幾個小時的湯頭，看似簡單卻十分入味。油蔥飯也是饕客必點，白飯灑上滿滿的自炸油蔥，光端上桌就聞到濃濃的香味。

談到入選必比登推介，老闆娘表示事先完全不知情：「都是朋友、客人一直line我們，我說：蛤？怎麼大家都知道？開心啊，但是還是要低調一點，感謝客人還有我們這些辛苦的員工。」

看似平凡的美食，用心堅持做出好口碑，也成功讓必比登看見古早味的魅力。

📍 阿國切仔麵

地址：103台北市大同區民生西路81號

電話：(02)2557-8705

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