大園區和平社區醬冬瓜成果展　傳承古早味、延續在地農產新價值

【記者 彭慧婉／桃園 報導】為保存傳統飲食文化，凝聚社區居民情感，大園區和平社區今（16）日上午9時舉辦「醬冬瓜傳承計畫成果展」，由社區志工共同展現從冬瓜種植、採收到醃製加工的成果，並安排和太鼓表演、醬冬瓜影片分享、寶纔老師製作講解、志工心得分享、贈送醬冬瓜禮物給貴賓及風味餐品嚐等活動，透過實作與交流，讓傳統醬冬瓜技藝持續在社區扎根。

和平社區發展協會理事長張育筠表示，醬冬瓜從種植開始，到採收、削皮、曝曬、醃製及發酵，每一道程序都需要時間與耐心，更凝聚許多社區志工的力量。此次計畫從「種冬瓜」開始，由志工們分工合作、共同照顧，一路到後續醃製完成，不僅製作出具有古早風味的醬冬瓜，也讓大家在共同參與的過程中，增進彼此情感，展現和平社區團結合作的精神。

大園區長余誌松表示，傳統醬冬瓜看似簡單，實際製作卻相當講究，冬瓜刨皮後須經鹽水浸泡，再利用充足日照曝曬約3天，之後才能進入醬醃發酵階段，其中豆麴用量及比例更是影響風味的重要「眉角」。適當的比例能讓冬瓜呈現香甜、入味的特殊滋味，也是老一輩累積多年生活智慧所留下的珍貴經驗。

余區長也指出，醬冬瓜不只是傳統美食，更具有延續農產品價值的意義。冬瓜盛產時，透過醃製加工，不但可以延長保存期限，也能創造農產附加價值；日常料理中，醬冬瓜也可運用於煮湯、蒸煮等料理，增添甘甜風味。感謝和平社區用心保存傳統技藝。本次活動感謝立法委員涂權吉大園服務處劉銘翔主任、徐其萬議員服務處鄭逸珉助理、大園社區發展協會理事長蔡惠如、田心社區發展協會呂郭秀英理事長，更感謝和平社區全體志工努力付出，活動圓滿成功。（圖：大園區公所提供）