【米其林必比登系列報導7】必比登推薦正統滇菜「人和園」！媽媽的味道最無敵
滔新聞/紀婉婷
7 年前
用豇豆鑲上蝦漿和碎蝦仁烹煮，這道豇豆釀百花少見又費工地手路菜，讓62年的老牌雲南餐廳登上必比登，不過其實必吃的還有這些：
人和園雲南菜老闆娘 姚安琴說：「大頭菜炒肉絲、酸菜肉末加花枝、還有番茄肉末燒茄子，我覺得每一次我在吃這個餐的時候，我都會想念我的媽媽。」
像媽媽味道的家常菜，是人和園受歡迎的原因。但這道酸菜肉末加花枝，卻好吃到讓客人很生氣。
人和園雲南菜老闆娘 姚安琴：「其實我很怕推薦酸菜，因為酸菜的味會引起你的味蕾、食指大動，我推薦客人吃的時候，客人就會很生氣說：你害我又胖了啦！」
師承媽媽手藝的老闆娘，在店裡忙碌30年，聽到獲選又驚又喜，卻想將一切的榮耀都給兒子：「因為我希望讓我的兒子看到，媽媽呢，書也唸不好、然後從小表現也不是很出色，可是我在這個工作很認真地做了三十年，我覺得只要認真地去做你想做的事情，總有一天會被肯定。」
果然用心做好每一道菜，就是美味秘訣。
📍 人和園
地址：104台北市中山區錦州街16號
電話：(02)2568-2587
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