「收割後，本來只是曬一些米自己吃，結果好友來訪留下吃飯，一吃，都說好吃，與眾不同」。鹿谷鄉瑞田村小農夫妻湯英華、曾盈婷民國101年開始用自然陽光曬米，雖然耗費時間等稻穀曬乾，期間還要不斷翻動，辛苦、產量少，不過做成的飯粒彈牙，米香濃郁。
湯英華民國80年退伍後，留在家中幫忙務農，101年開始，將家中田地另外劃出1.3甲地，種植台梗9號稻米，收割後不用烘穀機，改用天然陽光曬穀，第一年還須「看天曬穀」，若天氣轉陰，就要趕快收，以免下雨淋溼，第二年才搭建溫室。
湯英華說，夏天一期稻作，稻穀須陽光曝曬5天到6天，每天10小時，冬天的二期稻作因日照短，須曬10到15天，每1個小時還須人工翻動4次，讓稻穀平均受熱，才不會曬壞，而利用陽光日曬的米粒「還是活的」，製成米飯後，口感獨特、滋味濃郁。
「烘穀機雖然快，24小時就烘乾，但我們求的是品質」。湯英華說，瑞田村在濁水溪上游，水質甘甜，土壤富含有機質，田裡種植台梗9號米，以友善農業精神，減少施藥，雖然一期大概只有5000公斤白米或糙米產量，不過配合日光曬穀，品質人人稱讚，讓一切值得。
除陽光曬穀，秋冬的二期稻作麻雀多，常偷吃田間飽滿稻穗，「稻草人嚇不走，放鞭炮又不環保」，幾經苦思，湯英華想出「防鳥線」，在稻穗間拉起一條條棉線，麻雀要偷吃稻穗時碰到棉線，誤以為是陷阱，不敢再往下探進，雖然效果有限，但不失環境友善。
今年開始，湯英華再想出「鴨間稻除螺」作法，他放養小鴨去啃食田裡的福壽螺，減少使用農藥，小鴨的糞便還是現成肥料，待收割稻穀時，鴨群則豢養一旁，肉鴨待更成熟，蛋鴨則等著下蛋，一舉數得。
為了在最佳時機播種、收割，湯英華花費新台幣數百萬元，購買曳引機、割稻機，可依節氣、稻穀狀況，自行決定最佳翻土、播種、收割時間，而不用排隊等候聘用農機協助。忙完自家農務，他也駕駛收割機為其他農民割稻，物盡其用。
湯英華秉持友善農法耕作，稻穀用陽光曝曬，再交國立中興大學農產品農藥殘留檢測中心檢驗通過，安全無虞，並自創「鹿谷鄉瑞田日光米」品牌，包裝印著他照片，如此自信背書，令人感覺吃得安心，也成功打響知名度，由於產量不多，目前僅直接自銷。