烘焙師入門跳板，UniBread烘焙新銳賽前20名出爐

(中央社訊息服務20160518 15:35:56)首屆由統一企業、統清股份有限公司所主辦，針對培育、扶植烘焙界新秀的大學校園盃 UniBread烘焙新銳賽於4月29日在台南科技應用大學選出前20名種子專才，將於6月6日進行冠軍選拔，冠軍獎金高達新台幣5萬元整，以及UniBread初賽入圍資格，除此之外，還可獲得學校甄試加分，以及成為名師名店實習生的機會，吸引近80位學生參賽，程度皆不亞於專業職人賽的作品。由曹志雄老師、廖漢雄老師領軍的專業評選團選出前20名，估計此賽事未來必成為烘焙師的入門跳板。

本次的UniBread烘焙新銳賽初賽於4月29日在台南科技應用大學舉辦，由烘焙學術界負盛名的曹志雄、廖漢雄等烘焙名師評審各大學生參賽者的作品，曹志雄老師表示：「近年來烘焙業快速長，產業需求日益倍增，如何有系統的培育種子人才，是烘焙學術界現正積極進行的項目。」另外針對學生專才的培養，比賽提供冠軍新台幣5萬元、總獎金近10萬元的參賽獎學金、以及年底UniBread烘焙王麵包大賽的入圍資格，除此之外，學校方面還可配合甄試加分，以及校外名師名店實習的機會，因此吸引眾多學生參賽。

UniBread新銳賽分為二階段進行，初賽已於4月29日在台南科技應用大學選出前20組，將於6月6日前在同地點舉行冠軍賽。本次初賽有近80位學生參選，男女比例6:4，比起過去相關賽事女生參賽者提高三成，這表示有越來越多女性願意投入過去男性比例偏高的烘焙業，加上家長觀念的改變認為烘焙業前景持續看好，願意鼓勵子女投入學習。其中還有多位外籍學生入圍，馬來西亞雙胞胎姊妹被評審一致看好。評審團一致表示:「這些學生作品不僅選用食材、外觀設計有創意，更將在地水果皮，像檸檬、火龍果皮加入老麵糰中發酵，表示對味覺有深度的注重，程度不亞於專業賽的作品。」學校也釋出多個實習名額，針對優秀的種子學生提供名師名店的實習機會。

繼2015年UniBread烘焙王麵包大賽一舉展現台灣烘焙業潛藏的軟實力、讓許多國際水準之上的選手躍上檯面後，2016年統一企業與統清股份有限公司更向下紮根，深入校園舉辦UniBread烘焙新銳賽，賽事中所使用原物料，皆為符合國際高規格比賽的統一麵粉、統清烘焙油脂，希望藉此挖掘更多新血種子，培育為業界的優秀烘焙專才，讓新生代能有更多在產業展現長才與貢獻的機會。決賽將訂於6月6日在台南科技大學舉辦，詳細辦法與資訊請參考網站：www.dfbs.tut.edu.tw

訊息來源：統一麵粉部、統清股份有限公司