一之軒攜手德麥食品推出28款甜鹹新品　探索植物系烘焙新可能

圖說：一之軒烘焙與德麥食品從專業烘焙、產品創新到永續趨勢等面向展開合作，探索植物系烘焙的新可能。（左起為一之軒烘焙永續長廖珮綺、副董事長郭香蘭、董事長廖明堅、德麥食品總經理吳文欽、乳品事業部副總經理呂榮轉、一之軒烘焙行政暨研發主廚張世彬）

(大成報記者胡昀瑄/台北報導)一之軒烘焙持續推廣「優植學院」，近期更以「Beyond Butter,Be Better」為核心，選用德麥食品代理、以乳木果油等植物基油脂調製而成的「Be Better 植優烘焙用油」，打造橫跨杜拜金絲丹麥捲、軟歐、鹹點、吐司、可頌、蛋糕與餅乾等共28款植物系烘焙品項。

全系列由一之軒烘焙行政暨研發主廚張世彬帶領團隊研發，運用植優烘焙用油風味純淨、質地穩定與延展性佳等特色，襯托堅果、水果與蔬菜等食材原味，同時呈現丹麥的酥脆層次、軟歐的柔韌口感及青蔬鹹食的豐富變化。

一之軒表示，團隊從原料選擇到產品研發，在持續追求美味與品質之餘，也將環境友善與永續價值納入考量，透過消費者熟悉的麵包與餐食，讓蔬食自然走進更多人的日常。 

 【Be Better 玩出烘焙新風味！28款新品創意全面升級】

「Be Better 植優烘焙用油」具備良好的操作耐性，應用於丹麥麵包等複雜折疊工法時，能夠維持清晰分層、減少塌陷與滲油，烘烤後呈現乾淨爽脆的口感。一之軒烘焙行政暨研發主廚張世彬延伸原料特性，依據不同麵糰、工法與配料特色反覆測試，創作28款各具風格的甜鹹麵包、蛋糕與餅乾作品。

● 新品亮點：「杜拜金絲丹麥捲」將層層酥香的丹麥麵包結合近期高人氣的杜拜金絲元素，共推出「翡翠開心果」、「醇香厚花生」、「濃焙黑芝麻」與「薰衣草藍莓」等4種口味。

● 丹麥系列：「烤地瓜丹麥」風味以地瓜自然甜味搭配酥香麵包，為熟悉的臺式風味帶來新意。

● 軟歐系列：「雜糧葡萄軟歐與餐包」、「核桃莓果軟歐與餐包」、「巧克力蔓越莓軟歐」與「紫薰黑糖麻糬軟歐」等4種口味，透過穀物、堅果、水果與麻糬等多元搭配，創造豐富的口感組合。

● 鹹食系列：將蔬食概念延伸至更多用餐情境，「鮮採青蔬」、「鮮採青蔬香鬆」與「鮮採青蔬餐包」等產品以臺灣熟悉的青江菜與香鬆入麵糰；而鹹點中的「羅馬比薩」與「剝皮辣椒比薩」則拓展植物系烘焙豐富多元的用餐場景與口感選擇。

● 蛋糕與甜點系列：「雪霜鮮檸磅蛋糕」、「皇家檸檬塔」、「植優餅乾原味」與「手工餅乾-鹽之花巧克力」呈現豐富的香甜滋味。

● 可頌系列：「菠蘿牛角可頌」、「全植可頌」、「流心綠拿鐵鹽可頌」等口味呈現酥香美味。

● 吐司系列：「淨能生吐司」、「淨能巧克力生吐司」、「黑糖肉桂吐司」以多元風味融入吐司，呈現鬆軟新滋味。

【從專業原料走進日常，探索植物系烘焙的全新可能】

一之軒長期以「優植烘焙，優質生活」為理念，本次新品選用的「Be Better 植優烘焙用油」採乳木果油、椰子油、葵花油與油菜籽油製成，相較於傳統乳製來源奶油，植物油脂在碳排、水資源與土地使用等面向也具有環境效益，進一步呼應「優植」價值。

一之軒烘焙董事長廖明堅分享，一之軒推廣「優植」並不是希望消費者為了蔬食而改變原有的飲食習慣，而是希望在熟悉的美味之外，提供更兼顧品質與環境的選項。這次與德麥食品合作，從專業原料開始重新思考產品，讓永續不再只是一個概念，而是每天走進門市，就能實際品嚐到的選擇。

(圖/德麥食品提供)