台灣小籠包 挑動菲人味蕾

鼎泰豐菲律賓分店去年12月在大馬尼拉地區曼達路永市（Mandaluyong）的SM Mega Mall開幕，菲律賓總統艾奎諾三世還特別前往嘗鮮。SM Mega Mall號稱是規模世界第3大的商場。

ANC新聞台是菲國兩大媒體集團之一的ABS-CBN旗下英語電視台，這則新聞被上傳到ABS-CBN的新聞網站。

新聞報導說，自從鼎泰豐前進菲律賓市場後，菲國饕客趨之若鶩、賓客常滿。而這家連續5年獲得米其林封星的鼎泰豐，除了招牌菜小籠包之外，還有麻醬麵、香菇素餃、蝦肉煎餃、排骨飯其他菜色。

報導引述鼎泰豐的菲國合作夥伴安東尼諾（Eliza Antonino）介紹，鼎泰豐之所以特別，是因為它相當注重細節，以小籠包為例，湯汁與肉餡的比例、外皮的摺數等，都必須精準，讓顧客品嘗到和台灣本店同樣的美味。

安東尼諾說，「對鼎泰豐而言，每一樣事物都是科學。」

報導也介紹了小籠包的建議吃法：依3比1的比例調配醋與醬油、放入薑、小籠包沾醬後戳個小洞讓鮮美湯汁流出，最後步驟就是趁熱吃。

比較特別的是作為甜點的「巧克力泥小籠包」，這款小籠包只能在菲律賓找得到。

「巧克力泥小籠包」的原型是芋泥小籠包，安東尼諾說，由於在菲律賓難以找到合適的芋頭，因此在徵得本店的許可之後，開發出這款以歐洲巧克力作餡的新產品。

台式美食在菲律賓已逐漸打出名號，在「頂鮮101」已在鼎泰豐之前搶攻菲國頂端市場。許多旅菲台商也開設台式餐廳，或生產台式肉粽、冷凍水餃等，都很受菲國饕客歡迎。