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傳統甜點新吃法! 美掀甜點炸物風潮

TVBS/ 2015.02.26 00:00
美國人喜歡吃油炸食物,像是蘋果派還有薯條,現在還有不少糕餅師傅,開始研究創意油炸甜點,他們把OREO餅乾裹粉下去炸,還有棉花糖三明治,炸得熱呼呼的外衣,再搭配冰涼的冰淇淋,創造冷熱交錯的新口感。 把OREO餅乾裹上雪白麵衣,放進高溫鍋油炸,炸得熱呼呼的餅乾,加入焦糖鮮奶油,再搭配涼爽的冰淇淋,營造出冰火衝擊的層次口感。甜點業者詹姆士:「味道很好也很甜,還有淡淡的鹹味,因為麵糊非常鹹,所以口感除了甜鹹交織之外,還帶有冷熱對比。」 越來越多美國店家,開始研究創意油炸甜點,不論是零食餅乾,或是棉花糖三明治,全都用高溫油炸方式,呈現出不一樣的甜點風貌。食評家克里斯多佛:「我們覺得很棒的是,這給廚師運用炸的元素,去展示不同食物的機會,無論是巧克力、草莓餡,還是鮮奶油都創造出,各式各樣大家最想吃的飯後甜點。」 不只強調豐富口感,還有業者改變做法,把傳統蘋果派加入肉桂粉提香,放進熱鍋油炸,最後撒上糖粉和焦糖醬,創造截然不同的新吃法。甜點業者瑪莉亞:「這是種享受,非常美味,是很棒的餐後甜點。」 糕餅師父求新求變,改變烹調技巧,讓深炸美食再次攻佔美國人味蕾。

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