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冬至要吃甜 麻油雙圓湯補血祛寒

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2014.12.08 00:00

冬令養生,少不了使用大量麻油、老薑提味的「麻油雞、羊肉爐、薑母鴨」等藥膳鹹湯。雖然美味,但吃多不僅膩口,更擔心熱量破表,其實,甜品也能進補!中醫師表示,只要善用食材,搭配冬至應景的湯圓,補冬也能玩出新花樣,變身香甜、滋補的美味甜品。

冬至來一碗熱呼呼的麻油雙圓湯不僅美味,更是滋補。(圖片提供/北市聯醫)

補氣活血!養生藥膳配湯圓手腳不冰冷

台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師黃玨頴表示,冬至是一年裡日照最短的日子,亦是陰消陽長的轉換的關鍵節氣,冬至後陽氣開始日漸回升,冬至煮湯圓除了取其「團圓,圓滿」的意思以外,也有以圓迎接陽氣之意,且冬至更是補身的好時機。

除了常見的紅糖、白糖、黑糖湯底之外,黃玨頴中醫師提供2套富有自然甜味和香氣的藥膳食譜,不僅可做為補氣養血的保健湯品,也能當作湯圓的湯底一同食用,更貼近老祖宗「補冬」的養生理念。

麻油雙圓湯材料簡單,只需準備少許的桂圓、薑片、麻油即可。(圖片提供/北市聯醫)

手腳冷吱吱!麻油雙圓湯暖身祛寒

★麻油雙圓湯

體質:適合體質虚寒、手腳易冰冷者。

材料:桂圓少許、薑片、湯圓適量,麻油10-15C.C、米酒少許。

作法:

1.桂圓切碎、薑切片備用。

2.用文火將10~15cc麻油加熱(勿高溫),再用麻油將薑片慢煎至香氣出。

3.加入桂圓拌炒,蓋鍋蓋將桂圓燜軟

4.兌適量的水,開大火滚開後,加入湯圓煮至浮出,再適量加點米酒調味即可,若不喜歡湯圓造成湯底糊糊的,就另鍋煮湯圓再加回湯底。

平補滋養湯不僅藥性平和、口感香甜清爽、更適合大小朋友食用。(圖片提供/北市聯醫)

效果:

經常入菜食用、做為爆香使用,有明目、烏黑秀髮、補腎滋陰效用的麻油;搭配性質溫和、味道香甜,有助益氣、補血的桂圓;及本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的生薑一同烹煮,不僅能增添藥膳湯頭的香氣,更有促進血液循環、活血益氣的作用,相當適合體質虛寒、寒濕,有手腳冰冷問題的人食用。

不過,麻油雙圓湯的組成與作法較為燥熱,並非人人皆適合食用。若有太過滋補易造成「上火」的疑慮,建議可省略加熱、爆香的步驟,選擇事先煮好薑湯後,再加入桂圓提味,最後起鍋時再加入些許麻油的方式,來降低湯底燥性。

山藥、玉竹、沙參、百合等食材一同烹煮做為當湯底使用,不僅能使冬至湯圓更有變化性,同時也有滋陰補腎的作用。(圖片提供/北市聯醫)

清甜好入口!平補滋養湯老少咸宜

除了香氣十足,有助補氣活血、暖身祛寒的麻油雙圓湯湯底外,黃玨頴中醫師另外提供一道藥性平和、口感香甜清爽、適合大小朋友食用的平補滋養湯。

★平補滋養湯

體質:老少咸宜。

材料:山藥10錢、玉竹3錢、沙參5錢、百合3錢、薏苡仁10錢、新鮮蓮子10錢、桂圓5錢、冰糖適量。

作法:

1.新鮮蓮子洗淨,百合泡於冷水中備用。

2.將上述藥材一起放入電鍋內鍋中,加水4~6杯,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,

略冷加入冰糖及枸杞子,湯底即可完成。

3.湯圓另煮,後再加入湯底即可。

效果:

有養陰潤燥作用的玉竹、沙參,搭配有助益氣調中、補血益氣的百合、桂圓;有補腎效用的蓮子、山藥,以及健脾的薏苡仁一同烹煮做為當湯底使用,不僅能使冬至湯圓更有變化性,同時也有滋陰補腎的作用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/239/22180

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