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積極研發新口味 求新求變

自由時報/ 2012.03.19 00:00
記者張舒婷/專題報導

「櫻桃爺爺烘焙坊」脫胎換骨後,店內不少專屬美食,深受饕客們歡迎,招牌商品手工牛軋糖更從國內紅到國外,是許多國外觀光客「朝聖」的目標,幾度創下單月熱賣上萬包的紀錄。

處女座的邱采翎說,對於產品品質,她始終發揮「龜毛」精神,力求完美,不但創造多樣化的產品口味,對品質更是嚴加控管,只為了做出讓人一嚐就上癮的美味產品。

舉例來說,市面上牛軋糖不外乎牛奶、花生、芝麻等口味,「櫻桃爺爺」為了求新求變,可以一口氣研發十多種口味,像是火山豆、巴西炭燒咖啡、原味榛果、蔓越莓等,每天皆根據氣候、溫度、濕度微調製作,若無法達到滿意的口感,邱采翎寧願不惜血本,讓整鍋原料報銷,統統重做,也不上架銷售。

另外,由於邱采翎自己嗜吃健康養生的南棗核桃糕,又不滿意坊間核桃糕的口感,一心一意想自行研發。前年過年前,夫妻倆和店內師傅嘗試研發3個多月後,才限量推出一包250公克、共5000包產品,共有火山豆、核桃兩種口味。

采翎說,核桃糕是以紅棗跟黑棗為原料,以細火慢熬5到6小時而成,好吃不黏牙。起初他們只是以小試身手的心態正式量產,出乎意料的是,上架後不到一個月,銷售一空,搶手到烘焙坊連補充原料都差點來不及。許多消費者過年後還積極追加,帶動業績成長至少4成,預估今年賣出2萬5千包不成問題。

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