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食慾暴走減重破功!香栗增加飽足感

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.09.19 00:00

秋風起,栗子盛產,許多人一聞到糖炒栗子的香氣,迫不及待剝開燙手的栗殼,品嚐口感柔細帶甜的果肉。其實,除了美味,栗子的營養豐富,不僅有養胃健脾、補腎強筋的保健功效,對於秋季就食慾大開的減重族來說,豐富的膳食纖維可增加飽足感,適合取代部分白飯,減少因挨餓導致身材走樣的機會。

傳統中醫認為栗子性溫味甘,因養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血等養生功效。

栗子好處多多 減重飲食不可少

栗子,又稱板栗,盛產於秋季。傳統中醫認為栗子性溫味甘,因養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血等養生功效,有「腎之果」、「乾果之王」的美譽。

另外,就西方營養學觀點,栗子的營養價值豐富,適量攝取也是好處多多。根據衛生福利部食品營養成分資料庫內容,平均每100公克的生栗子,熱量264大卡、碳水化合物(澱粉)58克、膳食纖維10克、脂肪量1.4克、鉀758毫克、鈣39毫克、鎂60毫克。

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,碳水化合物能提供人體熱能,幫助脂肪代謝;膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化,也能增加飽足感,減少吃零食變胖的機會。更珍貴的是,栗子不含膽固醇,卻含有大量多元不飽和脂肪酸,有助於降低膽固醇,維持動脈血管健康和彈性。

栗子的營養價值豐富,適量攝取好處多多,對減重和保養血管也有幫助。

此外,栗子的脂肪比例低,比起花生脂肪含量超過40%、杏仁57%、松子68%、芝麻47%至50%、核桃71.6%,更適合當作體重控制的好幫手。

栗子健康吃 替換主食不發胖

減重首重飲食均衡,營養密度再高的食物也不宜過量攝取,特別是栗子的澱粉比例高,幾乎與全穀根莖類差不多。侯玟伊營養師建議,吃栗子時應與主食做份量取代,每100克栗子熱量與1碗白飯差不多,近乎280大卡,而成人依據活動量不同,每人每天的白飯建議量為1.5碗至4碗,吃太多容易發胖。

【栗子枸杞粥】

材料:栗子20克、白飯100克、枸杞3克、水200c.c.。

作法:將所有食材混合,放入電鍋中,外鍋放入7分滿的量米杯水,煮至開關跳起即可食用。

營養分析:每份熱量約228.1大卡、蛋白質4.2公克、脂肪0.4公克、碳水化合物50.7公克。

【健康小叮嚀】:

栗子美味又營養,但鉀離子成分卻偏高,慢性腎臟疾病患者應減少食用。而為控制血糖需減少飯量的糖尿病患者,也要適度減少栗子的攝取。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/20246

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