炊飯向上！超商不斷進化再精進　泰式咖哩搶攻年輕族群

記者彭夢竺／台北報導

座位經濟發燒，小座位可以創造大商機！台灣超商林立，幾乎每一條街都有一間便利商店，為了搶攻外食族商機，各個超商業者除了不斷拓展新的店型，設置座位用餐區之外，也在鮮食商品不斷精進，尤其是主食類品項，創新口味已經是基本，在製程與道具上下功夫才是重要的改變，不僅隨時檢驗米的DNA，煮熟的飯也要不斷測水溫，鮮食廠的員工訓練也不馬虎。

全家便利商店全力拓展店舖內座位區，打造便利民眾的街角小餐館形象，預計至今年底將有4萬個座位，規模相當於400家中型連鎖餐廳。搶攻座位經濟，他們積極擴展主食菜單，帶動今年上半年米飯類和麵食類主食相較去年同期成長2-3成。全家乘勝追擊，7月23日推出泰國、日本、歐洲、印度等多國道地經典咖哩，首推全球美食評選第一的「泰式瑪莎曼雞肉咖哩飯」，預計帶動鮮食業績再成長2成。

根據統計，全家便利商店咖哩飯類型商品，累計5年共已賣出超過1000萬盒，平均每年超過200萬人吃過，創造超過6億商機。全家便利商店鮮食部部長林純如表示，暑假是鮮食類主食品項的銷售旺季，除了平日的外食上班族基本盤之外，還加上學生們放暑假，許多家長無法開伙煮飯，孩子們選擇便利商店的機會大幅增加，也造就暑假鮮食業績比平日成長10%多。

不過，超商鮮食類商品畢竟不是現點現做，米飯的口感與軟硬濕度總是較不好掌握，林純如說，針對米飯，他們特別開啟「炊飯向上專案」，與日本的調理米專家合作，不僅採購新的鍋具，講究厚度與密封度之外，製程上也隨時把關，隨時檢驗米的DNA，煮熟的飯也要不斷測水溫，鮮食廠的員工也以最簡單明瞭的方式訓練，讓主食類米飯品質更加精進。

除了泰式咖哩之外，業者也推出日式黃金豬排咖哩飯和歐風肉丸咖哩燴飯，一共3款咖哩，售價65元到69元，7月23日到8月5日88折優惠，讓消費者搶先以優惠價格品嚐到世界道地風味咖哩。