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炸彈麵包、香蔥麵包 台中「老麵包」飄香

TVBS/ 2014.06.10 00:00
歐式麵包攻佔台灣市場,但台式口味的老味道,卻有著不能取代的地位,像是包著葡萄奶酥內餡的炸彈麵包、帶著蘋果香氣的蘋果麵包、還有香蔥麵包,而這些老麵包的口味、形狀設計,概念都來自台中的麵包老店。 烤到外皮有點焦焦、呈現金黃色澤,胖胖的炸彈麵包一出爐,立刻被打包,搶購一空,切開內餡,包的是葡萄奶酥,香醇的味道一竄出,這是不同於歐式麵包的台灣味。麵包師傅:「早期的時候,營養價值取得不容易,所以就用這個牛奶(來研發)。」 老店、老麵包,研發的過程,是因為台灣過去農業社會,想吃到奶製品不容易,於是把餡料做成奶酥,讓消費者花小錢吃的到,就連圓滾滾造型,都是自己開模。 老味道的還有這,鬆軟的麵包體,不加任何人工添加,自然發酵後,在放上店家調製過、和著蛋液的青蔥,打著大台中招牌的香蔥麵包,一出爐、就是秒殺。業者:「青蔥麵包可以排隊領號碼牌喔。」 這幾家台中的老店,不跟潮流,走自己的路,以「老麵包」為台柱,主打小時候的記憶,從香蔥麵包、賣到CREAM麵包,走台灣味。 另外還有這個,裡頭沒有蘋果,卻有濃濃蘋果香的蘋果麵包,簡單口味,同樣是從台中的老店開始發光,記憶中的老麵包,從炸彈麵包、香蔥麵包、到蘋果麵包,用懷舊味收服客人的心,開賣幾十年來,持續飄香。

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