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海藻、櫻花蝦蛋捲香 鎖管醬人氣夯

中嘉新聞/ 2014.05.29 00:00
新鮮捕撈的小卷,經過清洗後,首先要經過有去眼、去背,手工的過程繁複。 (業者蔡美蓮) 廚房大鍋裡,用蔥、蒜、辣椒等十多種香料,製成的鹵包,不斷在鍋裡的翻炒,要把水分完全逼出,而這一股濃郁的香氣,就是鎖管醬,成敗的關鍵。 (業者 蔡協盛) 翻炒出來的鎖管,不加鹽、不加糖及味精,更沒有防腐劑,讓顧客吃起來不會死鹹,沒有鎖管腥味。 (顧客) (業者蔡協盛) 就是因為堅持選用基隆當地所捕撈的新鮮小卷為優先使用材料,搭配精心研製,讓業者在2010年獲選十大伴手禮,而充滿海味不只鎖管醬,業者研發海藻夾心手工蛋捲,將新鮮和平島海藻包進蛋捲裡,清爽口感,有一番風味。 (業者蔡協盛) 不僅可以海藻包入蛋捲,像是東港野生櫻花蝦、新鮮鰭旗魚酥及花生蛋捲,都成了熱賣的人氣商品。

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