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冰咖啡變繽紛 「彩色珍珠、甘蔗汁」添味

TVBS/ 2014.05.24 00:00
咖啡在台灣一年已經創造近600億元市場,但夏天最夯的冷飲市場,他們也不打算放過,提早規畫新口味搶買氣,有連鎖咖啡店用新鮮甘蔗汁代替糖漿,加進濃縮咖啡裡走天然風,也有品牌用胡蘿蔔、紅麴製作彩色珍珠,放進拿鐵裡,另外更推出「彩色珍珠奶茶」,夏天還沒到銷量就先多2成。 冰塊底下怎麼有彩色顆粒?倒入一比一牛奶和咖啡,拿鐵底下多了配料,連鎖咖啡店不再只比咖啡品種,更要玩花樣,加進彩色珍珠,甚至賣起珍珠奶茶。奶茶不搭配傳統珍珠,照樣用彩色版,要跟街邊手搖店做區隔,價格高了些,強調是天然食材製作,紅色是紅麴、橘色胡蘿蔔、藍色則是用黃槴子。 民眾:「平常咖啡店不太會賣這些。」 民眾:「比較有特色才會吸引我,畢竟如果只是一般的珍珠,珍珠咖啡、珍珠奶茶,我可能會去我喜歡的店家吧。」 除了年輕散客,還有家庭客層幫小孩加點,夏天前上市試水溫,銷量多2成,咖啡業者紛紛跳脫傳統,爭取消費者目光。 連鎖咖啡店員:「我們的甜度是固定的喔。」 甜度不能改,是因為用新鮮甘蔗汁代替糖漿,傳統白甘蔗香氣少,通通用香氣較濃紅甘蔗,但只能搭配美式或濃縮的原味咖啡,不建議加鮮奶,保持原味。 民眾:「我不會每天都喝這樣的咖啡,就是偶爾(嚐鮮)。」 民眾:「黑咖啡就是比較不加糖的,所以他如果因為這樣子,有糖份的話我覺得還不錯。」 不只茶飲,咖啡也鎖定「怕甜」健康族,連鎖品牌要在夏天,把一年近600億的咖啡市場產值衝更高。

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