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豆制類產品恐含雙氧水 煮前務必泡水40分鐘

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.04.01 00:00

(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)清明節將近,為使消費者能吃得安全又衛生,臺北市政府衛生局執行祭祀食品專案計畫前往臺北市13間廟宇(慈祐宮、大稻埕霞海城隍廟、龍山寺等)周邊及祭祀食品販售商等地點,抽驗應節祭祀食品34件,檢驗結果1件白干絲檢出殺菌劑過氧化氫殘留不符規定,不合格率為2.94%。

豆干絲不合格率最高

臺北市衛生局指出,此次祭祀食品專案計畫抽驗品項包含潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉及米濕粿類食品(如紅龜粿、草仔粿)等,檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、著色劑及黃麴毒素,分析今(103)年及歷年祭祀食品抽驗結果,仍以豆干(絲)不合格率為最高。

臺北市政府衛生局提醒,過氧化氫(H2O2)俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果,為豆製品及麵製品常見之違規添加物,依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,食品中「不得殘留」且「不得使用於麵粉及其製品」。過氧化氫食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,另其具有強氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

煮前小撇步 務必注意

衛生局提醒消費者,由於多數防腐劑及過氧化氫溶於水,消費者烹調前可用水浸泡40分鐘,讓防腐劑、過氧化氫釋出,並倒掉浸泡水,多加沖洗;或煮熟食物時不加蓋,使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發;都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。在選購豆製品、潤餅皮時,應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時之產品,以減少購買到違規食品的機會。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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