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加入在地特殊食材料理的義式手創料理

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2014.03.12 00:00
  新竹縣竹北市自強七街巴卡納蕾義式手創料理2014年3月1日開幕,主廚雖然年輕,但曾在國外餐飲學校攻讀過,也經常到國外考察,所以能够了解國外一些飲食上的變動,採用一些世界知名品牌的進口食材,如義大利麵,並選取其中合用的品項。

  前一陣子竹北市新竹喜來登大飯店曾邀請法國橘園一星米其林料理主廚到飯店交流,並舉辦法國美食活動,在發表的第一天,法國主廚曾提到,好的廚藝是能結合當時食材的關念,這就是巴卡納蕾主廚一貫的作法,曾到台灣各地找尋最合用的知名食材,如剝皮辣椒、桔醬等,以及新鮮而品質較佳的食材,如雞腿肉而不是雞胸肉。如果曾經在竹北市文祿街品嘗過義式手創料理的民眾,應詃有所體會。

  巴卡納蕾義式手創料理提供主廚推薦料理、沙拉、開胃菜、咖啡、新鮮果汁、牛奶與茶、瑪黑兄弟茶、商業午餐、冰茶等,其中也有素食料理,另外有一些主廚私房料理,不定期會視當天食材限量供應,並在進口的小黑板上公佈,喜歡不一樣餐點的民眾,進門時要注意。

  商業午餐附濃湯、沙拉、飲品四選一。同時單點另加部份費用可以升級為套餐,可以享用麵包、濃湯、沙拉、開胃菜及飲品等。單點有義大利麵、焗烤及燉飯等,多樣選擇。其中剝皮辣椒桔醬雞肉義大利麵,採用雞腿肉自己醃製、加入在地的剝皮辣椒及客家元素的桔醬、義大利百年以上知名義大利麵所料理,醬汁與義大利麵緊緊地結合在一起,非常濃郁,雞腿肉軟嫩、麵Q有嚼勁,值得一試。(攝影/蔡聰挺)

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