豬肉還能怎麼料理？小磨坊攜手台畜推青花椒入菜解鎖新吃法

(中央社財經訊息服務20260907 14:28:49)台灣家庭的日常餐桌上，究竟哪種肉品最受青睞？根據超市龍頭全聯過往公布的肉品銷售數據觀察，豬肉因部位選擇多元，從五花肉、里肌肉到梅花肉，各有適合煎、炒、滷、烤的料理方式，加上符合台灣家庭長久以來的飲食習慣，長期穩占肉品業績約四成，成為家庭餐桌上的常備食材。不過，吃得頻繁也容易遇到「今天豬肉又要怎麼煮？」的料理瓶頸，除了熟悉的滷肉、炒肉絲與煎肉片，其實只要換一種調味搭配，也能讓日常豬肉料理有截然不同的風味。

看準家庭料理對風味變化的需求，調味品牌小磨坊攜手台灣肉品品牌台畜，示範香煎五花肉佐青花椒蜂蜜醬，不用繁複料理手法，也能替熟悉的家常食材換上一種新吃法。料理選用台畜台灣帶皮豬五花，肥瘦相間的五花肉經天然鹽麴慢醃熟成，下鍋慢煎至表面金黃微焦，逼出多餘油脂的同時，也保留肉質的軟嫩與鹽麴發酵後的甘甜。料理時不必再加入過多調味，簡單香煎就能呈現豬五花本身的肉香與口感。

為了賦予豐厚脂香更輕盈優雅的靈魂，料理關鍵在於沾上特調的青花椒蜂蜜醬—以青花椒香辣粉搭配蜂蜜調製，青花椒帶有近似柑橘調性的清新香氣與細緻麻感，融合蜂蜜的柔和甜味，再加入些許酸味調和，酸、甜、麻、辣交織，恰好平衡五花肉豐厚的油脂香氣。入口先是煎得微酥的外層與軟嫩肉質，隨後帶出清新的青花椒香與蜂蜜回甘，讓平常習慣搭配蒜泥、醬油的煎五花肉，多了一種不同的風味選擇。

豬肉的油脂豐富度高，烹調關鍵在於運用帶有揮發性香氣的辛香料去腥提鮮，達到油脂與辛香的平衡，想讓豬肉料理吃不膩，不一定需要更換食材或挑戰複雜食譜，從「調味」下手就是最簡單的變化方式。小磨坊玻璃瓶裝調味粉系列於全台全聯、大全聯及萬家福皆有販售，詳細優惠內容依各門市現場公告為準，讓消費者在採買日常食材時，也能順手為下一餐找到不同的調味靈感。