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木耳、山藥無膠原蛋白 營養師:非常稀少

TVBS/ 2014.03.09 00:00
這幾年吹起抗老凍齡風,許多食物都強調有膠原蛋白,有火鍋以及各種食用粉末和飲品,鹿港基督教醫院營養組組長打破這個觀念,她說,包括木耳、山藥等等,吃起來讓人感覺可以增加皮膚彈性的「Q滑」成分,其實大部分是水溶性纖維,植物性膠原蛋白含量微乎其微,即使多吃豬皮雞爪等食物,能不能合成人體所需的膠原蛋白,到目前為止並沒有任何實驗可以證明。 宣稱可以讓皮膚有彈性的膠原蛋白火鍋,有人是加了白木耳、黑木耳,有人是加入山藥,這些吃起來黏黏滑滑的食材,感覺像是彈力球一樣,能幫助提升肌膚Q彈 ,但有營養師要打破這個觀念。 鹿港基督教醫院營養組長陳紋慧:「木耳、山藥,那個大部分都是水溶性纖維,膠原蛋白主要來源來是存在蛋白質食物。」 黏稠的食物,多數是水溶性纖維,而不是膠原蛋白,其他營養師則說白木耳例外。國泰內湖診所營養師張斯蘭:「白木耳裡面水溶性纖維含量比較高,它的果膠含量也比較多,白木耳來講它是有幫助的。」 多吃不是沒好處,山藥、木耳這類可以控制新陳代謝症候群以及血壓,至於坊間流行吃豬皮、雞爪來補充膠原蛋白,這幾項食物的確富含膠原蛋白,但是能不能被人體吸收,轉換成皮膚,到目前為止沒有數據和實驗證明。 國泰內湖診所營養師張斯蘭:「要維生素C的食材,才能幫助膠原蛋白的生成,我們身體補充膠質的食材原料進去,還是需要維生素C。」 維生素C,包括柑橘等水果,其實補充膠原蛋白,無非就是想抗老,反而每天吃3種蔬菜、2種水果,才是最能達到青春美麗的飲食法。

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