過去座無虛席、訂位須要提前一週預約的鼎王麻辣鍋，自2月底爆發湯底掺有雞湯塊之後，再爆旗下「塩選」燒肉食材不老實、「閱咖啡」豆子也出包，誠信問題持續延燒鼎王餐飲集團，不僅執行長陳世明遭台中市衛生局約談，鼎王也因為五大謊言遭罰380萬。而台北市衛生局也即刻針對該集團進行稽查行動。
鼎王麻辣湯底非純天然讓外界譁然，台中市衛生局進一步追查陸續發現包括酸白鍋沒果醋，湯頭製造廠也不在台中烏日，更沒有千萬打造的製鹽廠，五大謊言動搖鼎王麻辣鍋的龍頭地位。
鼎王全台分店人氣紅不讓，台北市衛生局針對鼎王麻辣鍋廣告宣稱不實及食材安全主動展開調查，自2月26日起持續派員稽查鼎王餐飲集團台北市所有分店，共計稽查2家鼎王麻辣鍋、2家無老鍋、2家囍壺人間茶館。
根據最新公布的稽查結果，現場作業場所衛生符合規定，另抽樣魚丸、蝦丸高麗菜等10件食材，檢驗農藥殘留、重金屬、防腐劑、殺菌劑等項目，結果7件均符合規定，其他3件檢驗結果簽發後將立即公布。
台北市衛生局表示，同時查獲鼎王麻辣鍋店網站及菜單刊登「麻辣鍋湯頭採用中藥材細心熬製與多種蔬果提味」、「東北酸菜白肉鍋製造過程中加入天然果醋幫助發酵成為蔬果醋」等涉及廣告宣稱不實，立即移請所轄台中市衛生局依法辦理。
衛生局進一步指出，廣告宣稱不實已違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，可處4萬元以上、400萬元以下罰鍰，另消保法第22條規定，企業經營者應確保廣告內容的真實，其對消費者所負之義務不得低於廣告之內容。
鼎王麻辣鍋以廉價食材高價賣消費者、賺取暴利，廣告誇大不實商譽盡失，衛生單位持續追查不法事證，屹立不搖的餐飲帝國一夕垮台，情節重大還可能遭到停業或歇業處分，想挽回消費者的信心恐怕是難上加難。