墨西哥是怎麼變胖的？

根據《環球郵報》報導，現代墨西哥人的都會生活方式、收入增加，大量攝取垃圾食物，導致了這場無法結束的戰爭；每年，都有數以千人因此而死。

儘管墨西哥有近半數人口為貧窮人口，官方必須發動全國性的反饑餓行動，墨西哥最近還是取代了美國，成為全球最胖的大型國家。罹患糖尿病和心血管疾病的人數爆增，大尺碼服裝紛紛上架，而墨西哥人還是一直吃吃吃。雖然說肥胖現象不分階級，但深受肥胖為害最深的，多數是窮人和年輕人；營養不良和過胖先後影響著他們的健康。

「那些營養不良的人正是那群過胖的人。」墨西哥國家營養院醫生阿維拉（Abelardo Avila）表示：「在較貧窮的階層，我們看見過胖的父母會養出營養不良的子女。最糟的是，這些孩子未來也會變得過胖。這是個很嚴重的流行病。」

墨西哥的成人中，有70%過胖，其中1／3嚴重肥胖。過去10年來，兒童期過胖的人數增加了3倍，近1／3的青少年肥胖。專家表示，每5名過重兒童中，有4名終其一生會維持這麼胖的身材。

與體重相關的糖尿病是墨西哥人的主要死因；近1／6墨西哥人患有這種疾病。心臟病和相關疾病也是墨國人生命前幾大殺手。光是糖尿病，每年就在墨西哥奪走7萬名人命，這大約是根據墨國當局數據，6年來墨國幫派火拚所造成的死亡人數。

此外，每年還有40萬名新病例被診斷出罹患糖尿病。會有這樣的結果，其實並不出人意表。

反饑餓 垃圾食物下肚

多年來，阿維拉之類的專家一直警告墨西哥，肥胖人口持續增加的問題。地方、省及聯邦政府也試著要對抗肥胖，只是推動的計畫都不甚有效。2年前，聯合國農糧組織（FAO）呼籲墨西哥，應考慮把民眾越來越胖的事實，視為全國緊急危機。

上個月，FAO指出，墨西哥的成人肥胖率為32.8%，高於美國的31.8%；FAO報告指出，全球過胖及營養不良人口增多，主要是因為工業化的農業生產越來越發達。墨西哥的肥胖率可能比庫克群島等過重小國來得低，卻是全球大型國家中最肥胖的。

專家紛紛爭論這個全球排名的準確性；但這則新聞在這個拉丁美洲人口第2多的國家已造成了不小衝擊。

墨西哥總統尼托（Enrique Pena Nieto）發起一項全國反饑餓聖戰，目的是要減緩約740萬墨西哥人民的「糧食不安全」問題。批評家曾指控，這項運動有其政治目的，想贏得14日在13個墨西哥省份舉辦的選舉。「反饑餓」聖戰的目標族群中，許多居住於墨西哥較貧窮的南部地區；該地區鄉村原住民社群特別深受營養不良以及隨之而來的過胖所影響。

阿維拉和其他專家批評，政府的反貧計畫把現金交到鄉村家庭手上，但這筆錢卻太常被用來購買油炸點心和汽水，而非購買營養食物。

「那些計畫把我們推進最糟糕的陷阱。」阿維拉表示，那些計畫常被批評為用來操控選舉結果的手段。

三餐吃得像天天過年

雖然，目前在肥胖度上獨佔鰲頭，墨西哥並不孤單。美國和其他富裕國家的居民也差不多一樣胖。隨著越來越多鄉村家庭拋棄農村土地，都會工作花費太少體力，而都會型生活所攝取的食物富含脂肪、糖份和添加物，使得發展中國家的人也持續增加體重。

「這個結果是，對許多墨西哥民眾，特別是都會區域或是北部省份的居民，要轉換到更健康的飲食變得益發困難。」聯合國專家德夏特（Olivier de Shutter）2年前在一份有關墨西哥農業和營養的報告中指出。

德夏特呼籲，墨西哥應該要進行大規模改革，專注於更具營養的糧食生產和消費，讓更多人能取得這類食物。墨西哥人常稱他們食物的重心是「維他命T」，亦即塔可餅（taco）、吐司捲（tostadas）和玉米粽（tamale），這些其實也是肥胖問題的隱憂。這些過去是特殊節慶時才享用的食物，這種高碳水化合物、高油脂的食物成為每天都吃的餐點。

▲墨西哥人愛吃的塔可餅過去是特殊節慶時才享用的食物；但這種高碳水化合物、高油脂的食物如今成為每天都吃的餐點，圖攝於2011年1月14日。（圖／Paul Keller攝　來源／Flickr創用CC）

如果在過去幾個世代，這不是什麼大問題，因為當時大多數墨西哥人都住在農村地區，必須整天勞動，根本負擔不起每天吃一頓好的。但是，生活方式轉變為久坐為主，再加上經濟情況好轉，每天都能吃得像是節日一樣的佳餚，讓墨西哥的肥胖率節節高升。

當然，仍有許多健康一些的餐點選擇，像是湯品、鮮魚、沙拉和蔬果。但是對貧窮家庭和勞工階級來說，這類食物較貴。還有，那些重口味的食物吃起來真的不錯。

開放市場 速食店進駐

許多人認為，肥胖率的高升，和1990年代早期，墨西哥開放當地經濟進入全球市場，引入美國速食店和垃圾食物零食，且這類食物更在墨國蔚為風潮有關。

墨西哥都會居民盡情擁抱比薩、漢堡和炸雞。便利商店架上擺滿了相對便宜的薯片、餅乾和含糖汽水。此外，無論是大城市或貧窮鄉村城鎮，販售以上垃圾食物的雜貨店隨處可見。

▲墨西哥在1990年代早期引入美國速食店和垃圾食物零食，這類食物在墨國蔚為風潮，圖攝於2010年7月23日。（圖／路透）

「我試著要讓我的孩子遠離垃圾食物。」家務工穆諾茲（Noemi Munoz）談到她孩子熱愛的純粹卡路里食物。「但是，這幾年來，水果非常貴，更不用說蔬菜。我沒有那麼多錢買這類健康食物。」

墨西哥官方3年前與工會、食品製造商和其他想要降低垃圾食物消費的有關人士簽署了一項全國性協定。但是，聯合國專家德夏特聲稱，由於農業產業的遊說，那項協定的功效很弱。「在全國協定中，並未納入一些影響消費者行為較有效的方式，像是增加汽水和高糖、高反式脂肪食物的稅率。」德夏特在報告中指出。相反地，「該協定將過重和肥胖等問題歸咎於純粹的消費者行為；但是，事實上，這個問題根源自整個糧食供給系統。」

然而，許多較有錢的墨西哥人已轉而擁抱較健康的生活方式。超市裡提供了較新鮮、卡路里較低的食物，供應壽司、沙拉和類似食物的餐廳大受歡迎。月會費高達2百美元的健身房在都會區一間開過一間。

「垃圾食物很棒，誰不喜歡？」39歲的貢薩雷茲（Yasmin Gonzalez）表示，她在墨西哥市南部一個中產階級社區擔任髮型師。「但是，過去那是一種奢侈品，但現在已經不是了。由於各種行銷策略，讓這個問題變得更加複雜。」她表示：「過胖是一種症狀，和其他上癮問題一樣。」