攝取多量的人工色素對人體並沒有任何的好處，而可能會有害處。消費者選食品，應儘量避免選擇色彩鮮艷或是有奇異色澤的食品。南投縣政府衛生局建議消費者於購買時，消費者購買食品時，務必注意標示所列的色素，添加的是否為法定食用色素，若有標示不明，或非法定之色素者，請勿購買。
為保障消費者權益，衛生局要求食品製造業使用添加物時要符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」外，並應於食品標示中提供完整資訊予消費者參考，若進行散裝販售時，應標示「品名」及「原產地（國）」。
如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。南投縣政府衛生局 關心您！