姚振榮在中廣iCare愛健康與萬芳醫院共同舉辦的衛教講座中指出,水產品若保存不當很容易受到污染,其中最常見的就是腸炎弧菌,它也可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手指等媒介物間接污染食物而引起中毒,被感染者通常會有噁心、腹痛、水樣腹瀉、微發燒等症狀。
夏天是腸胃疾病盛行的季節,其中常見的感染源為病毒和細菌,感染的原因大多為食用或接觸到汙染的食材與水,最常見的污染源是蛋類、海鮮以及生冷食物如生菜、沙拉等,另外也有因動物與人的相互感染或由感冒病毒引起的腸胃疾病。
姚振榮說,保持食材潔淨、注意食材保存方式以及器具清潔都可預防食材被汙染,重要的是切忌食用生冷食物,尤其是海產類,大部份的細菌和病毒並不耐熱,因此將食材充份加熱煮熟是最好的預防方法,此外若發生急性腸胃炎也不宜過度緊張,保持衣物、床單的乾淨,避免產生細菌和病毒二次感染讓病症更加嚴重。