食品安全 頂新：產品全自製

創造康師傅成為大陸泡麵第一品牌的頂新集團，魏應交今天應台大管理學院之邀，主講「企業家如何推動企業社會責任與幸福感」。

分享頂新集團如何獲利的一毛錢理論，他說，21年前進軍中國大陸，就視為品牌市場經營，而非代工市場；且所有生產流程，包含包裝、原料都自製，透過每一作業流程降低成本，以及做大市場，讓每一包產品只要賺一毛錢，就能達成年產400億包產量，獲利人民幣40億元的成果。

他指出，獲利後的頂新集團返鄉修古厝成美堂，還擴大園區，要教育下一代學習孔孟文化，進駐台北101金融大樓，則要帶動台灣向上的正向發展。

開放提問時，有民眾詢問近來延燒的食品安全問題。魏應交說，相對於台灣食品業者可能是業界間分工生產等方式，頂新採行的是一條龍垂直整合生產方式。

他舉例，種植蔥時，施肥絕對不能用大肥，否則生菌數一定會超標；萬一有一天，作為當地第一品牌的康師傅的產品，因為購買別人生產的蔥製做泡麵，卻被驗出有大腸桿菌，商譽會毀於一旦；因此頂新斥資5000萬美元，在中國大陸江蘇興化建造蔥、薑、蒜、高麗菜及胡蘿蔔的乾燥廠。

他說，包括棕櫚油、澱粉、瓶蓋、包膜等都自製。

他舉例，以台灣今年爆發毒澱粉事件為例，肇因是將工業用化學成份添加入澱粉裡，此種製程的加工成本1公噸15美元，頂新的原料1噸要200美元，但因為對食品安全沒有妥協，所以堅持這麼做。

他進一步舉例，若是買磨好的胡椒粉，會出現相同胡椒粒的量被磨成100斤，或是被添加其他成份變成150斤，都無法分辨的情況，因為聞起來都很香，所以頂新堅持從沙勞越買胡椒粒運回自行磨製成粉。

他重申，食品安全是品牌的生命，如果哪一天被品質事件所質疑，「就會掛了」，「我們對品牌的負責態度，不假他人之手，全部自己做」。