避吃防腐劑 豆製品浸泡再煮
中央社/
13 年前
（中央社記者戴雅真、林長順台北10日電）台北市衛生局今天說，衛生局抽驗台北市售豆製品，部分驗出防腐劑和過氧化氫。為安全起見，建議民眾浸泡後再烹煮。
衛生局5月起進行市售豆製品專案抽驗計畫，今天公布第一波抽驗結果。抽驗32件當中，11件不符規定。
衛生局表示，不合格產品包括3件豆干、6件干絲、2件豆腐。7件檢出過氧化氫陽性、3件含有苯甲酸，1件添加工業色素皂黃。
衛生局指出，苯甲酸是1種防腐劑，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，9至15小時內可從尿液中排出。若食用過量，會刺激腸胃引發胃痛，也會影響肝腎。
過氧化氫俗稱雙氧水，可作為食品殺菌劑，有漂白、防腐效果。魚肉煉製品（魚丸、甜不辣等）和豆類製品加工過程中可適量添加，但規定食品中不得殘留，吃多了可能會頭痛、嘔吐。
衛生局提醒，由於多數防腐劑和過氧化氫溶於水，建議消費者烹調前可以先用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，之後把浸泡水倒掉，多加沖洗。
衛生局並建議民眾在烹煮時不加蓋，好讓防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣蒸發，可減少防腐劑、過氧化氫殘留。
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