北市稽查豆製品 宋江小吃店、京鼎樓小吃店等不合格已下架
上報/上報快訊／胡玟惠
162 天前
台北市政府衛生局今天（17日）公布市售豆製品及豆漿專案抽驗結果，共有7件產品未符合相關規定，已要求抽驗地點立即下架，不得再行販售。其中，有3件豆腐產品檢出防腐劑苯甲酸，分別為宋江小吃店（宋江餡餅粥）販售的板豆腐、京鼎樓小吃店板豆腐，以及內湖區內湖路一段一處未設市招攤販所販售的豆腐。另外，全之鄉飲食店以及環南素食行（環南素食大批發）之豆干產品，檢出苯甲酸含量超出標準，全之鄉飲食店的豆干絲則檢出過氧化氫，茂億食品行所販售的干絲產品，檢出過氧化氫殘留及苯甲酸含量超標。對此，衛生局已責令上述抽驗地點將不合格產品下架。
衛生局說明，本次專案抽驗自8月起展開，檢驗項目涵蓋防腐劑、過氧化氫以及基因改造黃豆等，共抽驗85件市售豆製品與豆漿，經檢驗後發現7件不合格，不合格率為8.2%。衛生局已責令上述抽驗地點將不合格產品下架，並追查其來源，若違規產品來自外縣市，已移請相關轄管衛生局後續處理。
衛生局指出，上述不符規定產品，已涉及違反《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第9款規定，可對製造業者或相關責任廠商處以新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。另提醒各販售業者，務必妥善保存進貨憑證，以利後續進行違規食品源頭追蹤與管理，共同維護民眾食品安全。若無法提供不符規定產品之明確來源，影響後續查核，將依同法第47條第11款規定，處以3萬元至300萬元罰鍰。
衛生局進一步說明，苯甲酸屬於合法使用的防腐劑，依衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，苯甲酸可使用於豆皮、豆干類產品，例如豆干、豆干絲、豆皮及豆包等，其用量上限為每公斤0.6公克，但不得添加於豆腐類產品，包括板豆腐與凍豆腐等。至於過氧化氫（H₂O₂），俗稱雙氧水，常作為食品加工過程中的殺菌劑，具有漂白與防腐效果，常見於豆製品如豆腐、豆干、干絲及麵腸的加工流程中。不過，依食品添加物相關規定，食品中不得殘留過氧化氫，否則即屬違規。（責任編輯：王晨芝）
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