每逢農曆過年的圍爐餐桌與供桌上，各式年糕總是少不了，從甜吱吱的發糕、甜糕、馬蹄糕、八寶米糕、加鹽的蘿蔔糕，到豪華版的紅蟳米糕等，甜的鹹的口味應有盡有。年糕音同「年高」，意喻年年高昇、步步高昇，傳統發糕除代表高昇外，另有「發」的意思。據傳，春節吃年糕的習俗，從周朝就有，至今已有三千多年歷史。江浙一帶則流傳，春秋時代吳國大夫伍子胥，被吳王夫差賜劍自刎而亡，死前交代親信，萬一國家有難，可到象門外挖到糧食。某日越王勾踐進軍，吳國人斷糧，最後果然在象門外挖到糧食。吳國人挖到的糧食，原來是伍子胥生前的囤糧之計，他命人以江米糕做成城磚，既堅固又可作為急難糧食。此後逢年過節，當地人都會蒸江米糕紀念伍子胥，流傳下來變成年糕，類似習俗傳到全國。屬於江浙點心之一的寧波年糕據傳與江米糕有關，這種年糕口感偏硬，料理方式卻是千變萬化，通常加入蝦米、蔬菜下鍋熱炒，也可加入酒釀做成甜品。韓國人的辣炒年糕隨韓劇播送，在台灣也受歡迎。台灣流行的年糕以甜糕（甜粿）為主，北部受到中國大陸移民影響，變化出更多花樣，包括花生年糕、紅豆年糕、紅糖年高等；南部較傳統，以糯米加糖做成暗土色甜糕，春節時擺在供桌上祭祀祖先，過段時間再沾麵粉、蛋液油炸。發糕的作法類似小型蛋糕，麵粉加糖蒸成，每個約飯碗大，通常作為供品。蘿蔔糕也是年糕之一，每年冬季台灣盛產蘿蔔，剉成絲後加入糯米粉蒸熟，冷卻後變成固體狀，閩南族群的圍爐年夜飯一定有蘿蔔糕，象徵好彩頭。隨著時代演進，年夜飯的菜色愈來愈豐盛，平日宴客大菜的米糕，輾轉變成年菜之一，多數台菜餐館推出的年菜系列，多半有紅蟳米糕或櫻花蝦米糕，體色鮮紅的螃蟹、櫻花蝦不僅美味，大紅色澤也很討喜。
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